বেইজিং ড্রাই-ফ্রাইড মিটবল (গান ঝা ওয়ান জি)
বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম, সোনালি রঙের এই পদটি বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। মাংসের স্বাদে ভরপুর। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
বেইজিং স্ট্যু অফাল টোফু সহ
শীতের দিনে উষ্ণতার জন্য উপযুক্ত, শূকরের নাড়িভুঁড়ি ও টোফু দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ট্যু, যা নরম ও স্বাদপূর্ণ।
বেইজিং রাইস ফ্লাওয়ার মাংস
পুরানো বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যাতে নরম ও রসালো শুয়োরের মাংস চালের গুঁড়োয় মাখানো হয়, সুগন্ধি ও টেক্সচারে সমৃদ্ধ, যা একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে।
বেইজিং খেজুর পেস্ট্রি
খাস্তা বাইরের স্তর ও মিষ্টি খেজুর পেস্ট ভর্তি, বেইজিং-এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, খেজুরের সমৃদ্ধ স্বাদ, প্রতিটি কামড়ই স্মরণীয়।
তেওচিউ ব্রেইজড হাঁস
তেওচিউ ব্রেইজড হাঁস গুয়াংডং-এর চাওশান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক খাবার। মোটা লায়ন-হেড হাঁস পুরনো মাস্টার স্টকে ধীরে রান্না করে তৈরি করা হয়, মাংস কোমল, রসালো এবং গভীর সুগন্ধযুক্ত হয়।
বেইজিং সাচিমা
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, খাস্তা ও মিষ্টি, মুখে গলে যায়, উৎসবের অপরিহার্য স্ন্যাক যা শৈশবের মিষ্টি স্মৃতি জাগায়।
বেইজিং আটটি ধন (জিং বা জিয়ান)
আটটি শুভ উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং খাবার, সমৃদ্ধ স্বাদ ও প্রাণবন্ত রং, পুনর্মিলন ও সমৃদ্ধির প্রতীক।
北京艾窝窝
বেইজিং আই ও ও, একটি ঐতিহ্যবাহী সাম্রাজ্যের নাস্তা, নরম চটচটে চালের তৈরি যা লাল বিন পেস্ট এবং তিলের মিষ্টি পুর দিয়ে ভরা এবং নারকেল বা চালের গুঁড়োতে গড়ানো হয়।
বেইজিং ল্যু দা গুন (গাধার রোল)
বেইজিং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক্স, নরম ও মিষ্টি, সয়াবিনের আটার প্রলেপ দেওয়া। ধুলায় গড়াগড়ি দেওয়া গাধার সাথে সাদৃশ্যের জন্য এই নাম।
ম্যাকাউ পর্ক জার্কি
ম্যাকাউ-এর বিখ্যাত জলখাবার, মধু মিষ্টি, চিবোনোর মতো দৃঢ়, ঘরেই সহজে বানানো যায়।
বেইজিং ফ্রাইড কেক (জাগাও)
সোনালী খসখসে বাইরের অংশ আর মিষ্টি লাল বিন পেস্টের নরম ভরাট, এই বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক প্রতি কামড়ে দেয় সুস্বাদু ক্রাঞ্চ আর আরাম।
বেইজিং সুগার অয়েল প্যানকেক (তাং ইও পিং)
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী প্রাতরাশ, বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, ব্রাউন সুগার ও তেলের মিষ্টি গন্ধে পরিপূর্ণ।
বেইজিং সয়া মিল্ক
প্রথাগত বেইজিং ধাঁচের সয়া দুধ, সমৃদ্ধ ও মসৃণ, শিমের সুগন্ধযুক্ত। ভাজা ময়দার স্টিকের সাথে পুষ্টিকর নাস্তার জন্য আদর্শ।
জু জিয়াও কোয়ান (শুয়োরের পায়ের আংটি)
খাস্তা সোনালি ক্রাস্ট ও সুস্বাদু তালু (তারো) ভর্তি, এক ঐতিহ্যবাহী চাওশান স্ন্যাক যা প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ছড়িয়ে দেয়।
বেইজিং টোফু পুডিং (ডৌফুনাও)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী নাস্তা: রেশমি টোফুর ওপর ঘন ও সুস্বাদু গ্রেভি, রসুনের পেস্ট, মরিচের তেল ও ধনেপাতা দিয়ে সাজানো। একটি আরামদায়ক বাটি।
墨斗卵粿
একটি ঐতিহ্যবাহী চাওশান স্ন্যাক, বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম ও চিউই। তাজা কাটলফিশের ডিম ও মিষ্টি আলুর স্টার্চ দিয়ে তৈরি, সোনালি করে ভাজা।
鲎粿
বাহিরে খাস্তা ভিতরে সুস্বাদু। চালের ব্যাটারে মাশরুম, শুয়োরের মাংস ও শুকনো চিংড়ি ভরে ভাপে রান্না করে তারপর সোনালি করে ভাজা হয়। মিষ্টি চিলি সসের সাথে পরিবেশন করুন।
সুন কুয়ে (বাঁশের কুঁড়ির ডাম্পলিংস)
চাওশানের ক্লাসিক স্ন্যাক, স্বচ্ছ আটার মধ্যে মোড়া সুস্বাদু বাঁশের কুঁড়ির পুর, নরম ও সুগন্ধি।
শুকু গুই (মগওয়ার্ট চালের পিঠা)
চাওশান উৎসবের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, মগওয়ার্ট এবং আঠালো চাল দিয়ে তৈরি, মিষ্টি লাল বিন পেস্টে ভরা। নরম, চিবানো যায় এবং প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত।
উমিগুও (চিভস ডাম্পলিং)
চাওশানের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, মিষ্টি আলুর স্টার্চের স্বচ্ছ খোলায় চিভস ও শুয়োরের মাংসের পুর, চিবিয়ে খেতে মজা ও সুস্বাদু।