বেইজিং আটটি ধন (জিং বা জিয়ান)
আটটি শুভ উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং খাবার, সমৃদ্ধ স্বাদ ও প্রাণবন্ত রং, পুনর্মিলন ও সমৃদ্ধির প্রতীক।
Ingredients
15 items- চিংড়ি ১৫০ গ্রাম
- মুরগির বুকের মাংস ২০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫টি
- গাজর ১টি
- ব্রকলি ১০০ গ্রাম
- বেবি কর্ন ৫০ গ্রাম
- কাজু বাদাম ৫০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ৩ টেবিল চামচ
- ব্রথ বা পানি ১০০ মিলি
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
সব উপকরণ প্রস্তুত: চিংড়ি পরিষ্কার, মুরগি ম্যারিনেট, মাশরুম ভিজিয়ে কাটা, গাজর কাটা, ব্রকলি ব্লাঞ্চ, বেবি কর্ন কাটা, কাজু ভাজা, ডিম ফেটানো।
একটি বাটিতে হালকা সয়া, গাঢ় সয়া, অয়েস্টার সস, সাদা গোলমরিচ, কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ও ব্রথ মিশিয়ে সস তৈরি।
মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ডিম ঢেলে দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ জমে (৩০ সেকেন্ড); তুলে রাখুন।
২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আঁচ বৃদ্ধি করুন। মুরগি ১ মিনিট সাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর চিংড়ি ১ মিনিট কুঁচকে গোলাপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; তুলে রাখুন।
আঁচ মাঝারি করে একটু তেল দিন। গাজর ও মাশরুম ২ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ব্রকলি ও বেবি কর্ন দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
মুরগি, চিংড়ি ও ডিম আবার দিন। সস ঢেলে আঁচ বাড়িয়ে দ্রুত ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে সবকিছু লেপে।
আঁচ বন্ধ করে ভাজা কাজু দিন, মিশিয়ে নিন। পরিবেশন করুন।
স্বাদ দেখে লবণ বা চিনি দিন, তবে অয়েস্টার সস যথেষ্ট নোনতা হয়।
Tips
সব উপকরণ আগে প্রস্তুত রাখুন; ভাজা প্রক্রিয়া দ্রুত ও ধারাবাহিক হতে হবে যাতে উপকরণ তাজা ও কোমল থাকে। কাজু শেষে দিন যাতে খাস্তা থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!