বেইজিং খেজুর পেস্ট্রি
খাস্তা বাইরের স্তর ও মিষ্টি খেজুর পেস্ট ভর্তি, বেইজিং-এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, খেজুরের সমৃদ্ধ স্বাদ, প্রতিটি কামড়ই স্মরণীয়।
Ingredients
7 items- ময়দা (আটার জন্য) ২০০ গ্রাম
- লার্ড (আটার জন্য) ৬০ গ্রাম
- গরম পানি (আটার জন্য) ৮০ মিলি
- ময়দা (শর্টনিংয়ের জন্য) ১৫০ গ্রাম
- লার্ড (শর্টনিংয়ের জন্য) ৭৫ গ্রাম
- খেজুর পেস্ট ভরাট ৩০০ গ্রাম
- লাল খাদ্য রং বা লাল ঈস্ট পাউডার এক চিমটি
Nutrition
Steps （7 steps）
২০০ গ্রাম ময়দা, ৬০ গ্রাম লার্ড এবং ৮০ মিলি গরম পানি মিশিয়ে মসৃণ আটা তৈরি করুন। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
১৫০ গ্রাম ময়দা ও ৭৫ গ্রাম লার্ড মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন, তারপর ১২ সমান ভাগে ভাগ করুন।
আটা ১২ টুকরোয় ভাগ করুন। প্রতিটি চ্যাপ্টা করে, এক ভাগ শর্টনিং পেস্ট মুড়ে দিন, মুখ বন্ধ করুন, লম্বা করে বেলে রোল করুন। ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
প্রতিটি রোল আবার বেলে রোল করুন এবং ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন। মাঝখানে চাপ দিন এবং প্রায় ৮ সেমি ব্যাসের গোল চাকতি বেলে নিন।
গোল চাকতিতে ২৫ গ্রাম খেজুর পেস্ট ভরাট করুন, মুখ বন্ধ করুন, চ্যাপ্টা করুন এবং চপস্টিক দিয়ে মাঝখানে লাল রঙের বিন্দু দিন।
ওভেন ১৮০°সে-এ প্রিহিট করুন। পেস্ট্রিগুলো মাঝের র্যাকে রেখে ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না সোনালি ও খাস্তা হয়।
বের করে ওয়্যার র্যাকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে আরও খাস্তা হয়।
Tips
শর্টনিং মুড়ানোর সময় মুখ ভালোভাবে বন্ধ করুন যাতে তেল না বের হয়; বিশ্রামের সময় প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন; বেকিং সময় আপনার ওভেন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।