জু জিয়াও কোয়ান (শুয়োরের পায়ের আংটি)
খাস্তা সোনালি ক্রাস্ট ও সুস্বাদু তালু (তারো) ভর্তি, এক ঐতিহ্যবাহী চাওশান স্ন্যাক যা প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ছড়িয়ে দেয়।
Ingredients
8 items- চালের আটা ২০০ গ্রাম
- তারো (কচু) ৩০০ গ্রাম
- বাদাম ৫০ গ্রাম
- পাঁচ ফোড়ন গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- পানি পরিমাণ মতো
- রান্নার তেল ভাজার জন্য পর্যাপ্ত
Nutrition
Steps （6 steps）
তারো খোসা ছাড়িয়ে কুচি করুন। বাদাম ভিজিয়ে সেদ্ধ করে কুচি করুন। পেঁয়াজ কলি কুচি করুন। একটি বাটিতে তারো, বাদাম, পেঁয়াজ কলি, পাঁচ ফোড়ন গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। ভর্তি তৈরি।
একটি বড় বাটিতে চালের আটা নিন। ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন এবং এক দিকে নেড়ে মসৃণ, পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার চামচ থেকে ধীরে ধীরে পড়তে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করুন (160°C)। একটি হাতা বা গোল ছাঁচ তেলে ৩০ সেকেন্ড গরম করুন; বের করে হালকা তেল লাগিয়ে নিন।
হাতার তলায় সামান্য ব্যাটার ঢেলে ছড়িয়ে দিন, মাঝে ভর্তি দিন, তার ওপর আবার ব্যাটার দিয়ে ঢেকে দিন।
ভর্তি হাতাটি ধীরে ধীরে গরম তেলে দিন। মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন। ব্যাটার জমে গেলে হাতা হালকা ঝাঁকিয়ে আংটিটি ছেড়ে দিন; এটি ভেসে উঠবে।
আরও ৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও খাস্তা হয়। ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে তুলে কাগজের তোয়ালে রাখুন। কিছুটা ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
Tips
তেলের তাপমাত্রা 160°C তে রাখুন, নাহলে আংটি তৈলাক্ত বা পুড়ে যেতে পারে। ছাঁচ আগে গরম করলে লাগে না। ব্যাটারের ঘনত্ব গুরুত্বপূর্ণ: বেশি ঘন হলে শক্ত হয়, বেশি পাতলা হলে ভর্তি ধরে না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।