বেইজিং ফ্রাইড কেক (জাগাও)
সোনালী খসখসে বাইরের অংশ আর মিষ্টি লাল বিন পেস্টের নরম ভরাট, এই বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক প্রতি কামড়ে দেয় সুস্বাদু ক্রাঞ্চ আর আরাম।
Ingredients
5 items- সাধারণ ময়দা ২৫০ গ্রাম
- ফুটানো পানি ১৫০ গ্রাম
- সাদা চিনি ৩০ গ্রাম
- লাল বিন পেস্ট ২০০ গ্রাম
- রান্নার তেল প্রায় ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （6 steps）
ময়দা একটি বড় বাটিতে নিন। ফুটানো পানি ধীরে ধীরে যোগ করুন লাঠি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি দানাদার হয়। কিছুটা ঠান্ডা হলে মসৃণ আটা না হওয়া পর্যন্ত মাখুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
আটা ১৬ টি সমান ভাগে ভাগ করুন (প্রায় ২৫ গ্রাম প্রতিটি)। একটি ভাগ নিয়ে গোল করে চেপে একটি গোল চাকতি বানান, মাঝখান মোটা এবং কিনারা পাতলা, ব্যাস প্রায় ৮ সেমি।
মাঝখানে প্রায় ১৫ গ্রাম লাল বিন পেস্ট রাখুন। কিনারা জড়ো করে আঙ্গুল দিয়ে শক্ত করে সিল করুন। উল্টে দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে প্রায় ১ সেমি মোটা গোল কেক বানান।
একটি পাতিল বা গভীর প্যানে তেল গরম করুন ১৬০° সেলসিয়াস পর্যন্ত। কেকগুলি ব্যাচে ভাজুন মাঝারি-কম আঁচে ৫-৬ মিনিট, মাঝে মাঝে উল্টিয়ে, সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে তুলে কাগজের তোয়ালের উপর রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করুন।
গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে চিনি বা তিল ছিটিয়ে দিন। খসখসে বাইরের ও নরম মিষ্টি ভেতর উপভোগ করুন।
Tips
তেলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখুন; মাঝারি-কম আঁচে ভাজলে ভেতরটা সেদ্ধ হবে আর বাইরে পোড়াবে না। ভালো করে সিল করুন যাতে ভাজার সময় ভরাট বের না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।