চাওঝো গং শাও কুমড়ো
চাওঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, নরম কুমড়ো চকচকে সিরায় মাখানো এবং তিল ছড়ানো। গরম বা ঠান্ডা উভয়ভাবেই পরিবেশন করা যায়, ভোজের ক্লাসিক ডেজার্ট।
Ingredients
5 items- কুমড়ো ৫০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ২০০ গ্রাম
- পানি ১০০ মিলি
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- ভাজা সাদা তিল এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
কুমড়োর খোসা ও বীজ ফেলে দিন, ৩ সেমি কিউব করে কাটুন, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন (১৬০°সে)। কুমড়োর টুকরোগুলো ৩-৪ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ হালকা সোনালি ও সেদ্ধ হয়। তেল ঝরিয়ে নিন।
কড়াইয়ে প্রায় ১ টেবিল চামচ তেল রাখুন। চিনি ও পানি দিন, কম আঁচে নেড়ে চিনি গলান। আঁচ বাড়িয়ে মাঝারি করুন যতক্ষণ সিরা ফুটে ফেনা ওঠে ও হালকা সোনালি হয়, প্রায় ৫-৭ মিনিট।
ভাজা কুমড়ো দিন, দ্রুত নেড়ে সিরায় মুড়িয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ কুমড়ো নরম হয়।
সিরা ঘন হলে ও কুমড়োয় লেগে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। তিল ছড়িয়ে মিশিয়ে নিন।
প্লেটে তুলে নিন। কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। গরম বা ঠান্ডা দুভাবেই খাওয়া যায়।
Tips
তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন যাতে কুমড়ো ভাজার সময় ভিতর কাঁচা না থাকে; সিরা বেশি ফুটলে তিতা হয়ে যেতে পারে, তাই লক্ষ্য রাখুন; শেষ ধাপে কম আঁচে রান্না করুন যাতে লেগে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।