Discover
Search by recipe name, ingredient, or tag to find the perfect dish
পরিষ্কার স্যুপে মাছের বল (কিংটাং ইউয়ুয়ান)
হাংঝোর একটি বিখ্যাত পদ, মাছের বলগুলি জেডের মতো সাদা, কোমল ও মসৃণ, পরিষ্কার স্যুপটি সুস্বাদু, ভোজের জন্য একটি মার্জিত পদ।
টক মূলা ও পুরনো হাঁসের স্যুপ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্যুপ যা পুরনো হাঁস এবং টক মূলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, সোনালি ঝোল সরবরাহ করে একটি টক ও সমৃদ্ধ স্বাদ যা শরীর ও মনকে উষ্ণ করে।
জুয়ান টোফু
জুয়ান টোফু হুনানের একটি ক্লাসিক খাবার, যেখানে সিল্কি টোফু স্ক্যালপ এবং চিংড়ি দিয়ে সমৃদ্ধ ঝোলে রান্না করা হয়, উমামিতে ভরপুর।
তেলে রান্না করা লেই বাঁশের কুঁড়ি (ইউ মেন লেই সুন)
লেই বাঁশের কুঁড়ি জিয়াংনানের বসন্তকালীন পদ। এগুলি কোমল ও কড়কড়ে, তেলে রান্না করে লালচে চকচকে করা হয়, নোনতা-মিষ্টি স্বাদ ভাতের সাথে দারুণ যায়।
টক বাঁধাকপি ও মাছের ফিলেট (সুয়ান সাই ইয়ু)
টক বাঁধাকপি ও নরম মাছের ফিলেটের নিখুঁত সংমিশ্রণ, ঝাল-টক স্বাদ ও সমৃদ্ধ ঝোল যা ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে।
গোল্ডফিশ লোটাসের সাথে খেলা
তাজা মাছের পেস্ট থেকে তৈরি গোল্ডফিশ, লোটাস আকৃতিতে সাজিয়ে ভাপে রান্না করা একটি সুস্বাদু ও দৃষ্টিনন্দন পদ।
নোনা সরষে পাতা দিয়ে বাঁশকুঁড়ি ভাজি
একটি সুস্বাদু ও ক্রিসপি ঘরোয়া তরকারি, যাতে নোনা সরষে পাতার লবণাক্ততা ও বাঁশকুঁড়ির কুচকুচে ভাব একসাথে মিলে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। সহজ ও দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য।
ইউটিং ব্রেইজড ক্রুসিয়ান কার্প
চংকিং-এর ইউটিং টাউনের একটি ক্লাসিক পদ, যেখানে ক্রুসিয়ান কার্প প্রথমে ভেজে পরে ঝাল ও ঝাঁঝালো সসে সেদ্ধ করা হয়। মাছ নরম, ঝোল ঘন ও সুস্বাদু।
লিনভু হাঁস
লিনভু, হুনানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। হাঁসের মাংস কোমল ও রসালো, শুকনো লাল মরিচ, আদা ও রসুনের সাথে তীব্র সুগন্ধি। প্রতিটি কামড়ে প্রামাণিক হুনানী স্বাদ পাওয়া যায়।
সাদা মরিচ দিয়ে ভাজা সংরক্ষিত মাংস
হুনানের একটি ক্লাসিক গ্রামীণ খাবার। সাদা মরিচের টক-ঝাল ও কুড়মুড়ে ভাব এবং সংরক্ষিত মাংসের নোনতা ও সমৃদ্ধ স্বাদের নিখুঁত মেলবন্ধন। ভাতের সাথে অপরিহার্য।
বৈদু মাছ
চংকিং-এর কিজিয়াং থেকে উদ্ভূত, বৈদু মাছ একটি জিয়াংহু পদ যার বাইরের স্তর কড়কড়ে, ভেতর নরম এবং মশলাদার মালা স্বাদযুক্ত।
তেলে ঢালা মরিচ (ইউলিন লাজিয়াও)
হুনান ঘরোয়া রান্নার একটি মসলাদার ও মুখরোচক পদ, মরিচ বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
বু ডো জিয়াও চাও রাউ (আচারযুক্ত বিনস ও পোর্কের স্টির-ফ্রাই)
বু ডো জিয়াও হুনানের ঐতিহ্যবাহী আচার, টক ও কুড়মুড়ে। পোর্ক বেলির সাথে ভাজলে এটি সুস্বাদু ও চর্বিযুক্ত হয়, ভাতের সাথে উপভোগ্য।
শুকনো মাংসের তিনটি ধন
শুকনো শূকরের পেট, সসেজ এবং হাঁস তুষার মটর দিয়ে দ্রুত নাড়াচাড়া করা, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, একটি আরামদায়ক শীতকালীন পদ যা ভাতের সাথে ভাল যায়।
লাইফেং মাছ
চংকিং থেকে উদ্ভূত, লাইফেং মাছ তার মশলাদার এবং অসাড় স্বাদের জন্য বিখ্যাত। উজ্জ্বল লাল ব্রথে কোমল মাছ একটি অপ্রতিরোধ্য সিচুয়ান ক্লাসিক।
গোজি বেরি ও শুয়োরের পায়ার স্যুপ (গৌজি বাও ঝু শৌ)
একটি পুষ্টিকর ক্যান্টোনিজ স্যুপ, দুধ সাদা ঝোল, কোমল শুয়োরের পা, মিষ্টি গোজি বেরি, শরীর উষ্ণ ও সৌন্দর্যবর্ধক, শরৎ ও শীতের জন্য উপযুক্ত।
আচার সবজি দিয়ে শুকরের মাংস ভুনা
আচার সবজির টক ও কুড়মুড়ে ভাব শুকরের মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে পুরোপুরি মিলে যায়। মশলাদার ও টক এই পদটি ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
বিশান খরগোশ (বিশান তু)
চংকিং-এর জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। শুকনো লাল মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভাজা নরম খরগোশের মাংস। ঝাল, সুগন্ধী, অপ্রতিরোধ্য – ভাত বা বিয়ারের সাথে দুর্দান্ত।
শূকরের রক্ত ও টফুর বল
শাওয়াং, হুনানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, শূকরের রক্ত ও টফুর সংমিশ্রণ, সোনালি করে ভাজা এবং মশলাদার।
জিয়াংজি ঠাকুমার সবজি (湘西外婆菜)
হুনানের পশ্চিমাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া পদ যা মিশ্র আচারযুক্ত সবজি কুচি করে মরিচ ও কিমা মাংস দিয়ে ভাজা হয়। নোনতা, টক ও ঝাল, এটি ভাত বা জাউয়ের সাথে দারুণ যায়।