সাদা জেড এবং পান্না (চিংড়ি ও ব্রকলি স্টির-ফ্রাই)
সাদা জেডের মতো চিংড়ি আর পান্না সবুজ ব্রকলির নিখুঁত মিলন, হালকা, সতেজ ও পুষ্টিকর, একটি সুস্বাদু ঘরোয়া পদ।
Ingredients
10 items- চিংড়ি ২০০ গ্রাম
- ব্রকলি ২০০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদ মত
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
- সবজির তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
চিংড়ি পরিষ্কার করে পিঠের শিরা বের করুন, ছুরির পিঠ দিয়ে হালকা চেপ্টা করুন, লবণ, ওয়াইন, সাদা মরিচ ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ব্রকলি ছোট ছোট ফুলে ভাঙুন, ফুটন্ত পানিতে লবণ ও তেল দিয়ে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
মিডিয়াম আঁচে কড়াই গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন, তেল গরম হলে (৫০%) চিংড়ি দিন, গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (প্রায় ৩০ সেকেন্ড), তুলে রাখুন।
কড়াইতে সামান্য তেল রেখে দিন, রসুন ও আদা কুচি দিন, কম আঁচে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রায় ১৫ সেকেন্ড)।
আঁচ বাড়িয়ে দিন (উচ্চ আঁচ), ব্রকলি ও চিংড়ি দিন, সয়া সস ও লবণ দিয়ে দ্রুত নাড়ুন (প্রায় ৩০ সেকেন্ড)।
কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ঢেলে দিন, দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না সস উপাদানগুলোকে লেপে ফেলে (প্রায় ১০ সেকেন্ড), সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ি বেশি রান্না করবেন না; রং বদলালেই নামিয়ে ফেলুন যাতে নরম থাকে। ব্লাঞ্চিং পানিতে লবণ ও তেল দিলে ব্রকলির সবুজ রং উজ্জ্বল থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।