白玉翡翠（エビとブロッコリーの炒め物）
白玉のようなエビと翡翠のようなブロッコリーが織りなす、爽やかで栄養バランスの良い家庭的な一品。
Ingredients
10 items- エビ 200g
- ブロッコリー 200g
- ニンニク 3片
- ショウガ 1かけ
- 料理酒 大さじ1
- 白コショウ 小さじ1/2
- 塩 適量
- 薄口醤油 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （6 steps）
エビは背ワタを取り、包丁の背で軽く叩いて伸ばし、塩、酒、白コショウ、片栗粉で下味をつけて10分置く。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々と油少々を加えて1分茹で、ザルに上げて冷水に取る。
フライパンを中火で熱し、油大さじ2を入れ、油が温まったらエビを入れて色が変わるまで炒め（約30秒）、一度取り出す。
フライパンに残った油で、みじん切りのニンニクとショウガを弱火で香りが出るまで炒める（約15秒）。
強火にしてブロッコリーとエビを戻し入れ、醤油と塩を加えて手早く炒め合わせる（約30秒）。
水溶き片栗粉を回し入れ、手早く絡めてとろみがついたら火を止める（約10秒）。
Tips
エビは炒めすぎないこと、色が変わったらすぐに取り出す。ブロッコリーの緑を保つには茹でる時に塩と油を加えると良い。
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