白玉翡翠
白玉般的虾仁与翡翠般的西兰花交相辉映，清鲜爽口，营养均衡，是一道色香味俱全的家常美味。
原料
10 种- 虾仁 200克
- 西兰花 200克
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
虾仁洗净去虾线，用刀背轻拍使其展开，加少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
西兰花切成小朵，烧一锅水加少许盐和油，水开后放入西兰花焯水约1分钟，捞出过凉水沥干。
中火烧热锅，倒入2汤匙油，油温五成热时放入腌制好的虾仁，快速滑炒至变红约1分钟，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味，约15秒。
转大火，倒入西兰花和虾仁快速翻炒，加入生抽和少许盐调味，翻炒均匀约30秒。
淋入调好的水淀粉勾薄芡，快速翻炒至汤汁包裹食材，约10秒后即可出锅装盘。
小贴士
虾仁不要炒太久，变色立即盛出才能保持嫩滑；西兰花焯水时加盐和油可保持翠绿。
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