Белый нефрит и изумруд (жареные креветки с брокколи)
Идеальное сочетание креветок, белых как нефрит, и зелёной как изумруд брокколи, лёгкое, освежающее и сбалансированное блюдо для домашнего стола.
Ingredients
10 items- Креветки 200 г
- Брокколи 200 г
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Кулинарное вино 1 ст.л.
- Белый перец 1/2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Светлый соевый соус 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал 1 ч.л.
- Растительное масло 2 ст.л.
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистите креветки, удалите вену, слегка отбейте ножом, замаринуйте с солью, вином, белым перцем и крахмалом на 10 минут.
Разберите брокколи на соцветия, бланшируйте в кипящей подсоленной воде с добавлением масла 1 минуту, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2 ст.л. масла, когда масло станет тёплым (50%), выложите креветки, обжаривайте до розового цвета (около 30 секунд), переложите на тарелку.
Оставьте немного масла в сковороде, добавьте измельчённый чеснок и имбирь, обжаривайте на слабом огне до появления аромата (около 15 секунд).
Увеличьте огонь до сильного, добавьте брокколи и креветки, быстро обжарьте, добавьте соевый соус и соль по вкусу, хорошо перемешайте (около 30 секунд).
Влейте разведённый крахмал, быстро перемешайте, пока соус не покроет ингредиенты (около 10 секунд), подавайте немедленно.
Tips
Не пережаривайте креветки; снимайте их со сковороды сразу после изменения цвета, чтобы они остались нежными. Добавление соли и масла в воду для бланширования помогает брокколи сохранить яркий зелёный цвет.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.