백옥비취 (새우 브로콜리 볶음)
백옥 같은 새우와 비취색 브로콜리가 어우러져, 산뜻하고 영양 균형이 잘 맞는 가정적인 요리.
Ingredients
10 items- 새우 200g
- 브로콜리 200g
- 마늘 3쪽
- 생강 1쪽
- 요리술 1큰술
- 흰 후추 1/2작은술
- 소금 약간
- 간장 1큰술
- 전분(옥수수 전분) 1작은술
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
새우는 내장을 제거하고 칼등으로 살짝 두드려 편 후, 소금, 요리술, 흰 후추, 전분을 넣고 10분간 재워둡니다.
브로콜리는 작은 송이로 자르고, 끓는 물에 소금과 기름을 넣어 1분간 데친 후 찬물에 헹굽니다.
중불로 팬을 달군 후 기름 2큰술을 두르고, 기름이 따뜻해지면 새우를 넣어 색이 변할 때까지 볶아 (약 30초) 건져냅니다.
팬에 남은 기름에 다진 마늘과 생강을 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶습니다 (약 15초).
불을 센 불로 올려 브로콜리와 새우를 넣고 간장과 소금을 넣어 재빨리 볶습니다 (약 30초).
전분물을 두르고 재빨리 섞어 소스가 재료에 코팅되면 (약 10초) 불을 끕니다.
Tips
새우는 너무 익히지 말고 색이 변하면 바로 건져내야 부드럽습니다. 브로콜리의 초록색을 유지하려면 데칠 때 소금과 기름을 넣으세요.
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