সেলেরি ও শুয়োরের মাংসের তরকারি
খাস্তা সেলেরি ও নরম শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপস এক সুস্বাদু সসে, একটি দ্রুত ও স্বাস্থ্যকর চাইনিজ ঘরোয়া রান্না।
Ingredients
14 items- শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলইন ২০০ গ্রাম
- সেলেরি ৩০০ গ্রাম
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রসুন ২ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- পানি ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
শুয়োরের মাংস পাতলা স্ট্রিপসে কাটুন, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস ও ১ চা চামচ স্টার্চ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন। সেলেরি টুকরো করুন, আদা-রসুন কুচি করুন।
ছোট বাটিতে ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ ডার্ক সয়া সস, ১ চা চামচ ভিনেগার, আধা চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ স্টার্চ ও ৩ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন, মাঝারি গরম হলে মাংস দিন এবং নেড়ে রং বদলানো পর্যন্ত (প্রায় ১ মিনিট) রান্না করুন। তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিন, উচ্চ আঁচে আদা-রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (১০ সেকেন্ড)। সেলেরি দিয়ে ১-২ মিনিট দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না উজ্জ্বল সবুজ ও সামান্য কুঁচকে যায়।
মাংস আবার দিন, সস ঢালুন। উচ্চ আঁচে ১৫-২০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে উপকরণে লেপ ধরে।
সাদা গোলমরিচ (ঐচ্ছিক) ছিটিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
স্টার্চ ও ওয়াইন দিয়ে মেরিনেট করলে মাংস নরম থাকে; উচ্চ আঁচে সেলেরি ভাজলে ক্রাঞ্চি থাকে; আগে থেকে সস বানিয়ে রাখলে রান্নার সময় বাঁচে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।