セロリと豚肉の炒め物
シャキシャキのセロリと柔らかな豚肉が絶妙に絡む、家庭的な中華の定番炒め物。ご飯が進む一品。
Ingredients
14 items- 豚ヒレ肉 200g
- セロリ 300g
- 生姜 1かけ
- ニンニク 2片
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 少々
- 白こしょう 少々
- サラダ油 大さじ3
- 水 大さじ3
Nutrition
Steps （6 steps）
豚肉を細切りにし、酒大さじ1、薄口醤油大さじ1、片栗粉小さじ1と混ぜて10分漬け込む。セロリは斜め切り、生姜とニンニクはみじん切りにする。
小さなボウルに薄口醤油大さじ1、濃口醤油小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1、水大さじ3を入れて混ぜ、合わせ調味液を作る。
フライパンを中火で熱し、油大さじ2を入れて中温になったら豚肉を加え、色が変わるまで約1分炒めて取り出す。
フライパンに油大さじ1を足し、強火で生姜とニンニクを香りが出るまで炒める（約10秒）。セロリを加えて1～2分、鮮やかな緑になり少ししんなりするまで強火で炒める。
豚肉を戻し入れ、合わせ調味液を回し入れる。強火で15～20秒、タレがとろりとして全体に絡むまで炒め合わせる。
白こしょう（お好みで）を振り、さっと混ぜて器に盛る。
Tips
豚肉は片栗粉と酒で下味をつけると水分が閉じ込められ柔らかくなる。セロリは強火で手早く炒めてシャキシャキ食感を保つ。調味液は事前に合わせておくと調理がスムーズ。
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