芹菜炒肉丝
翠绿的芹菜搭配滑嫩的肉丝，清爽不油腻，是家常餐桌上的快手营养菜，脆嫩可口。
原料
14 种- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 300克
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 淀粉 2茶匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 3汤匙
- 清水 3汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪里脊肉切丝，加1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀，腌制10分钟。芹菜切段，姜蒜切末。
小碗中加1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙醋、半茶匙白糖、1茶匙淀粉和3汤匙清水，搅匀成调味汁。
中火热锅，加2汤匙油至五成热，放入肉丝划散，炒至变色断生约1分钟，盛出。
锅中补1汤匙油，大火爆香姜蒜末，放入芹菜段快速翻炒1-2分钟至翠绿微皱。
倒回肉丝，淋入碗汁，大火翻炒15-20秒至汁液浓稠包裹食材。
撒少许白胡椒粉翻匀，装盘。
小贴士
肉丝腌制时加入淀粉和料酒能锁住水分，炒出来更嫩；大火快炒芹菜能保持脆爽口感；碗汁提前调好可缩短烹饪时间。
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