셀러리 돼지고기 볶음
아삭한 셀러리와 부드러운 돼지고기가 어우러진 중식 가정식 볶음요리. 간단하지만 밥도둑으로 손색없다.
Ingredients
14 items- 돼지 안심 200g
- 셀러리 300g
- 생강 1쪽
- 마늘 2쪽
- 간장 (밝은색) 2큰술
- 진간장 (어두운색) 1작은술
- 요리주 1큰술
- 식초 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 전분 2작은술
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
- 식용유 3큰술
- 물 3큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
돼지고기를 채 썰어 요리주 1큰술, 간장 1큰술, 전분 1작은술과 섞어 10분간 재운다. 셀러리는 토막 내고 생강·마늘은 다진다.
작은 볼에 간장 1큰술, 진간장 1작은술, 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술, 전분 1작은술, 물 3큰술을 넣고 섞어 소스를 만든다.
중불로 팬을 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고 중간 온도가 되면 돼지고기를 넣어 색이 변할 때까지 약 1분간 볶은 후 건져낸다.
팬에 식용유 1큰술을 추가하고 강불로 올려 생강·마늘을 향이 날 때까지 볶는다(약 10초). 셀러리를 넣고 1~2분간 강불로 볶아 선명한 녹색이 되고 약간 숨이 죽을 때까지 볶는다.
돼지고기를 다시 넣고 소스를 붓는다. 강불에서 15~20초간 소스가 걸쭉해지며 재료에 잘 코팅될 때까지 볶는다.
흰 후추(선택)를 뿌려 살짝 뒤집은 뒤 접시에 담는다.
Tips
돼지고기를 전분과 요리주에 재우면 수분이 잠겨 부드러워진다. 셀러리는 강불에 빠르게 볶아 아삭함을 살린다. 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간이 단축된다.
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