尖椒炒牛肉
尖椒的爽脆与牛肉的嫩滑完美结合，微辣鲜香，是一道简单快手的家常下饭菜。
原料
14 种- 牛肉（牛里脊） 200克
- 尖椒 3个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 2汤匙
- 白糖 半茶匙
- 水 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、玉米淀粉、白胡椒粉和少许盐，用手抓匀，腌制10分钟使牛肉入味。
调制酱汁：在小碗中混合生抽、老抽、蚝油、白糖、水和半茶匙玉米淀粉，搅拌均匀备用。
中火烧热锅，倒入1汤匙食用油，油温五成热时放入腌制好的牛肉，快速滑炒至牛肉变色约30秒，盛出备用。
锅中再加半汤匙油，放入蒜片和姜末爆香，约20秒出香味后加入尖椒圈，中火翻炒至尖椒变软边缘微微焦黄。
将牛肉倒回锅中，淋入调好的酱汁，转大火快速翻炒均匀，约20秒，待酱汁收浓即可关火出锅。
小贴士
腌制牛肉时加入少许小苏打可以使牛肉更嫩，但注意用量；炒牛肉时要热锅冷油，大火快炒才能保持嫩滑。
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