尖椒炒牛肉（青椒と牛肉の炒め物）
ピーマンのシャキシャキ感と牛肉の柔らかさが絶妙にマッチ。ほんのり辛くて旨味たっぷり、手早く作れる家庭の味。
Ingredients
14 items- 牛肉（牛ヒレ） 200g
- ピーマン 3個
- ニンニク 3片
- 生姜 1かけ
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- コーンスターチ 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 塩 適量
- 白こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 大さじ1
Nutrition
Steps （5 steps）
牛肉を薄切りにし、ボウルに入れて料理酒、薄口醤油、コーンスターチ、白こしょう、少々の塩を加えてよく揉み込み、10分ほど下味をつける。
たれを作る：小鉢に薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、水、小さじ半分のコーンスターチを入れて混ぜ合わせておく。
フライパンを中火で熱し、大さじ1の油を入れる。油が5分熱になったら牛肉を加え、色が変わるまで約30秒素早く炒め、取り出す。
フライパンにさらに大さじ半分の油を足し、ニンニクと生姜を入れて香りが立つまで約20秒炒め、ピーマンを加えて中火で柔らかくなり縁が少し色づくまで炒める。
牛肉をフライパンに戻し、たれを回し入れる。強火にして約20秒手早く炒め合わせ、たれがとろりとしたら火を止めて完成。
Tips
牛肉を柔らかくするには、下味に重曹を少々加えるのも効果的ですが、量は控えめに。炒める時は常に熱したフライパンに冷たい油、強火で一気に仕上げるのがコツです。
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