청고추 소고기볶음
청고추의 아삭함과 소고기의 부드러움이 완벽하게 어우러지며, 약간 매콤하고 감칠맛 나는 빠른 가정식 요리입니다.
Ingredients
14 items- 소고기 (안심) 200g
- 청고추 3개
- 마늘 3쪽
- 생강 작은 1조각
- 간장 (진간장) 큰술 1
- 진한 간장 (진간장) 작은술 1
- 굴소스 큰술 1
- 옥수수 전분 작은술 1
- 요리용 와인 큰술 1
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
- 식용유 큰술 2
- 설탕 작은술 1/2
- 물 큰술 1
Nutrition
Steps （5 steps）
소고기를 얇게 썰어 볼에 담고 요리용 와인, 간장, 옥수수 전분, 흰 후추, 소금 약간을 넣어 잘 버무린 후 10분간 밑간한다.
소스 만들기: 작은 그릇에 간장, 진한 간장, 굴소스, 설탕, 물, 옥수수 전분 반 작은술을 넣고 잘 저어 섞어 둔다.
중불로 팬을 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 기름이 50% 정도 뜨거워지면 밑간한 소고기를 넣어 색이 변할 때까지 약 30초간 빠르게 볶아 건져낸다.
팬에 식용유 반 큰술을 더 두르고 마늘과 생강을 넣어 향이 날 때까지 약 20초간 볶은 후 청고추를 넣어 중불에서 고추가 부드러워지고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.
소고기를 팬에 다시 넣고 만들어둔 소스를 부은 후 강불로 올려 약 20초간 재빨리 볶아 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 낸다.
Tips
소고기를 밑간할 때 베이킹소다를 아주 조금 넣으면 더 부드러워지지만 양을 조심하세요. 소고기를 볶을 때는 항상 팬을 뜨겁게 달군 후 식용유를 두르고 강불에서 재빨리 조리해야 질기지 않습니다.
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