Bœuf sauté aux piments verts
Le croquant des piments verts et la tendreté du bœuf se marient parfaitement, légèrement épicé et savoureux, un plat maison rapide.
Ingredients
14 items- Bœuf (filet) 200 g
- Piments verts 3
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à café
- Sauce d'huître 1 c. à soupe
- Fécule de maïs 1 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel à votre goût
- Poivre blanc une pincée
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Sucre ½ c. à café
- Eau 1 c. à soupe
Nutrition
Steps （5 steps）
Couper le bœuf en fines tranches, le mettre dans un bol, ajouter le vin de cuisine, la sauce soja claire, la fécule de maïs, le poivre blanc et un peu de sel, bien mélanger et laisser mariner 10 minutes pour infuser les saveurs.
Préparer la sauce : dans un petit bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le sucre, l'eau et une demi-cuillère à café de fécule de maïs, remuer bien et réserver.
Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d'huile, lorsque l'huile est à environ 50 % de sa température, ajouter le bœuf mariné, faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il change de couleur (environ 30 secondes), retirer et réserver.
Ajouter encore une demi-cuillère à soupe d'huile dans la poêle, faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme (environ 20 secondes), puis ajouter les rondelles de piment vert, faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que les piments ramollissent et que les bords soient légèrement dorés.
Remettre le bœuf dans la poêle, verser la sauce préparée, augmenter le feu à vif et faire sauter rapidement pendant environ 20 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe, éteindre le feu et servir.
Tips
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude lors de la marinade du bœuf peut le rendre plus tendre, mais attention au dosage ; pour le sauté, utilisez toujours une poêle chaude avec de l'huile froide et un feu vif pour garder le bœuf tendre.
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