คอเป็ดตุ๋นเครื่องเทศเผ็ด (辣卤鸭脖)
เผ็ดชา เนื้อคอเป็ดแน่นหนึบ ตุ๋นเครื่องเทศหอมเข้มข้น ของกินเล่นสุดอร่อย ติดใจเมื่อดูซีรี่ย์
Ingredients
15 items- คอเป็ด 500 กรัม
- พริกแห้ง 20 กรัม
- พริกไทยเสฉวน 10 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 3 ใบ
- กระวาน 1 เม็ด
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 30 มล.
- ซีอิ๊วดำ 15 มล.
- เหล้าจีน (หรือไวน์ขาว) 20 มล.
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 30 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ลวกคอเป็ด: ใส่ในน้ำเย็นกับขิงและเหล้า ต้มเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันลงหม้อ ไฟกลาง ใส่พริกแห้ง พริกไทยเสฉวน โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน กระวาน ขิง ต้นหอม ผัดไฟอ่อน 2 นาทีจนหอม
เติมน้ำ (1.5 ลิตร) ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือ ต้มเดือด แล้วลดไฟอ่อน ต้ม 10 นาที
ใส่คอเป็ด ต้มเดือด ลดไฟ ปิดฝา ตุ๋น 30 นาทีจนนุ่มแต่ยังหนึบ
ปิดไฟ แช่ในน้ำตุ๋นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนในตู้เย็น
ตักคอเป็ดและน้ำตุ๋นส่วนหนึ่งกลับใส่หม้อ ต้มไฟแรงเพื่อลดน้ำ ซอยคนตลอดเวลาจนซอสข้นเกาะคอเป็ด 5-8 นาที
ตักขึ้นพักให้เย็น โรยงาขาวและต้นหอมซอยตามชอบ
แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อเนื้อแน่นขึ้น เสิร์ฟเย็น
Tips
การลวกแล้วแช่น้ำเย็นทำให้เนื้อแน่นขึ้น อย่าตุ๋นนานเกินไป เวลาลดน้ำซุปต้องคนตลอดกันไหม้ ยิ่งแช่นานยิ่งซึมลึก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ