मसालेदार ब्रेज़्ड बत्तख की गर्दन
मसालेदार और तीखा, समृद्ध ब्रेज़्ड डक नेक जो चबाने में मज़ेदार और नशे की तरह लगते हैं, टीवी देखने के लिए परफेक्ट स्नैक।
Ingredients
15 items- बत्तख की गर्दन 500 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 20 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च 10 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ 3
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज़ पत्ता 3 पत्ते
- इलायची 1
- अदरक 20 ग्राम
- हरा प्याज 1 डंठल
- सोया सॉस (हल्का) 30 मिली
- सोया सॉस (डार्क) 15 मिली
- खाना पकाने की शराब 20 मिली
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- तेल 30 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख की गर्दन को धोकर 5 सेमी टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी में अदरक और शराब के साथ डालें, उबालें, झाग हटाएँ, 2 मिनट पकाएँ, छान लें।
पैन में तेल गरम करें, मध्यम आँच पर, फिर धीमी आँच पर मिर्च, सिचुआन काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज़ पत्ता, इलायची, अदरक, हरा प्याज डालकर 2 मिनट भूनें।
पानी (1.5 लीटर), हल्का और डार्क सोया सॉस, रॉक शुगर, नमक डालें, उबाल लें, फिर धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
गर्दन डालें, उबाल लें, आँच कम करें, ढककर 30 मिनट तक पकाएँ जब तक मांस नरम लेकिन चबाने लायक हो।
आँच बंद करें, शोरबा में कम से कम 2 घंटे या रात भर फ्रिज में भिगोएँ।
गर्दन और कुछ शोरबा वापस पैन में डालें, तेज़ आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाएँ जब तक सॉस गाढ़ा होकर लिपटे, 5-8 मिनट।
निकालें और ठंडा करें; सजावट के लिए सफेद तिल और कटा हरा प्याज छिड़कें।
मजबूत बनावट के लिए 1 घंटे फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें।
Tips
उबालने के बाद ठंडे पानी में डुबोने से मांस मजबूत होता है; अधिक न पकाएँ; सॉस कम करते समय लगातार हिलाएँ। भिगोने का समय बढ़ाने से स्वाद गहरा होता है।
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