مصالحے دار اُبلے بطخ کی گردنیں
مصالحے دار اور تیز، اُبلی ہوئی بطخ کی گردنیں مضبوط ساخت کے ساتھ، بغیر رکے دیکھنے کے لیے نشہ آور ناشتہ۔
Ingredients
15 items- بطخ کی گردنیں 500 گرام
- خشک لال مرچ 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 10 گرام
- ستارہ سونف 3 دانے
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 3 پتے
- الائچی 1 پھلی
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- ہلکی سویا ساس 30 ملی لٹر
- گہری سویا ساس 15 ملی لٹر
- کھانا پکانے کی شراب 20 ملی لٹر
- راک شوگر 30 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- تیل 30 ملی لٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کی گردنیں دھو کر 5 سینٹی میٹر ٹکڑے کریں، ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شراب ڈال کر ابالیں، جھاگ اتاریں، 2 منٹ پکائیں، چھان لیں۔
پین میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر، پھر ہلکی آنچ پر مرچ، سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پات، الائچی، ادرک، ہرا پیاز ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔
پانی (1.5 لیٹر)، ہلکی اور گہری سویا ساس، راک شوگر، نمک ڈالیں، ابالیں پھر ہلکی آنچ پر 10 منٹ پکائیں۔
گردنیں ڈالیں، ابالیں، آنچ کم کریں، ڈھانپ کر 30 منٹ پکائیں جب تک گوشت نرم ہو لیکن چبانے والا ہو۔
آنچ بند کریں، یخنی میں کم از کم 2 گھنٹے یا رات بھر فریج میں بھگو دیں۔
گردنیں اور کچھ یخنی پین میں واپس ڈالیں، تیز آنچ پر پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر لگ جائے، 5-8 منٹ۔
نکال کر ٹھنڈا کریں؛ سفید تل اور کٹا ہرا پیاز چھڑک سکتے ہیں۔
مضبوط ساخت کے لیے 1 گھنٹہ فریج میں رکھیں۔ ٹھنڈا پیش کریں۔
Tips
ابلنے کے بعد ٹھنڈے پانی میں ڈبونے سے گوشت مضبوط ہوتا ہے؛ زیادہ نہ پکائیں؛ چٹنی گاڑھی کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔ لمبا بھگونے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔