رقاب البط المتبلة الحارة
حارة ومخدرة، رقاب البط المطبوخة بالتوابل بقوام متماسك، وجبة خفيفة تسبب الإدمان لمشاهدة المسلسلات.
Ingredients
15 items- رقاب البط 500 جرام
- فلفل أحمر مجفف 20 جرام
- فلفل سيتشوان 10 جرام
- يانسون نجمي 3 حبات
- قرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 3 أوراق
- هيل 1 حبة
- زنجبيل 20 جرام
- بصل أخضر 1 عود
- صلصة الصويا الفاتحة 30 مل
- صلصة الصويا الغامقة 15 مل
- نبيذ الطهي 20 مل
- سكر صخري 30 جرام
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي 30 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
اسلق رقاب البط: ضعها في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ، اغليها، أزل الرغوة، اطه 2 دقيقة، صفها.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة، أضف الفلفل، فلفل سيتشوان، اليانسون، القرفة، ورق الغار، الهيل، الزنجبيل، البصل؛ قلّب على نار هادئة 2 دقيقة.
أضف الماء (1.5 لتر)، صلصات الصويا، السكر، الملح؛ اغلي ثم اخفض النار واتركها 10 دقائق.
أضف رقاب البط، اغلي، اخفض النار، غطها واطهها 30 دقيقة حتى تصبح طرية ولكن متماسكة.
أطفئ النار، اتركها تنقع في المرق ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة في الثلاجة.
أعد رقاب البط مع بعض المرق إلى القدر، اغلي على نار عالية لتقليل الصلصة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف وتلتصق، 5-8 دقائق.
أخرجها واتركها تبرد؛ زين بسمسم أبيض وبصل مقطع حسب الرغبة.
ضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر للحصول على قوام أشد. قدمها باردة.
Tips
السلق ثم الغمر في الماء البارد يجعل اللحم أشد؛ لا تفرط في الطهي؛ حرك باستمرار عند تقليل الصلصة لمنع الالتصاق. النقع الأطول يعطي نكهة أعمق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.