Pudim de tofu azedo e picante (Suan La Dou Hua)
Pudim de tofu sedoso banhado em um caldo azedo e picante, coberto com mostarda em conserva crocante e amendoim. Um clássico lanche de rua de Sichuan que abre o apetite.
Ingredients
15 items- Tofu sedoso 1 pacote (cerca de 400 g)
- Mostarda em conserva (Zha Cai) 30 g
- Amendoim frito 20 g
- Cebolinha 2 talos
- Alho 3 dentes
- Gengibre fresco 1 pedaço pequeno
- Pimenta em pó 1 colher de sopa
- Pimenta de Sichuan em pó 1 colher de chá
- Vinagre preto 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Mistura de amido de milho 2 colheres de sopa
- Caldo ou água 200 ml
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Retire o tofu sedoso da embalagem com cuidado, corte em fatias de 1 cm e coloque em um prato fundo. Cozinhe no vapor sobre água fervente em fogo médio por 5 minutos até o centro aquecer.
Enquanto o tofu cozinha no vapor, pique finamente a mostarda em conserva, triture o amendoim, pique a cebolinha, e pique o alho e o gengibre.
Em uma tigela pequena, misture a pimenta em pó, a pimenta de Sichuan, o vinagre preto, o molho de soja, o açúcar e uma pitada de sal; mexa para fazer a mistura de temperos.
Aqueça um wok com 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio até cerca de 150°C. Refogue o alho e o gengibre por 10 segundos até ficar perfumado, depois adicione a mistura de temperos e mexa rapidamente.
Despeje o caldo ou água, deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 2 minutos. Ajuste o sal a gosto.
Mexa a mistura de amido de milho, despeje lentamente no molho enquanto mexe. Quando o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher, apague o fogo.
Retire o tofu cozido no vapor, escorra o excesso de líquido e despeje o molho azedo e picante uniformemente sobre o tofu.
Polvilhe com a mostarda em conserva, o amendoim triturado e a cebolinha. Sirva imediatamente.
Tips
O tofu sedoso é muito macio; manuseie as fatias suavemente e não cozinhe demais no vapor. Ajuste a pimenta e a pimenta de Sichuan a gosto. Para mais acidez e picância, adicione mais vinagre e pimenta. Apague o fogo imediatamente após engrossar o molho.
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