ซวนล่าโต้วฮวา (เต้าหู้พุดดิ้งเปรี้ยวเผ็ด)
เต้าหู้พุดดิ้งนุ่มๆ ราดด้วยน้ำซุปเปรี้ยวเผ็ด โรยหน้าด้วยผักกาดดองกรุบกรอบและถั่วลิสงหอม เป็นของว่างข้างทางสไตล์เสฉวนที่ช่วยเรียกน้ำย่อย
Ingredients
15 items- เต้าหู้เนื้อนิ่ม (ซิลเก้น) 1 แพ็ค (ประมาณ 400 กรัม)
- ผักกาดดอง (จาไช) 30 กรัม
- ถั่วลิสงทอด 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิงสด 1 ชิ้นเล็ก
- ผงพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 200 มล.
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ค่อยๆ นำเต้าหู้ออกจากแพ็ค หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. วางในจานลึก นึ่งในซึ้งที่น้ำเดือดด้วยไฟกลาง 5 นาที จนกลางเต้าหู้ร้อนทั่ว
ระหว่างนึ่งเต้าหู้ สับผักกาดดองละเอียด บดถั่วลิสง ซอยต้นหอม สับกระเทียมและขิง
ในชามเล็ก ผสมผงพริก ผงพริกเสฉวน น้ำส้มสายชูดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันเป็นน้ำปรุงรส
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ไฟกลางจนร้อนประมาณ 150°C ผัดกระเทียมและขิงประมาณ 10 วินาทีจนหอม ใส่น้ำปรุงรสแล้วผัดเร็วๆ
เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ตั้งไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟกลางอ่อน เคี่ยว 2 นาที ชิมและปรับเกลือ
คนแป้งข้าวโพดผสมน้ำให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงในซอสขณะคน พอซอสข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ปิดไฟ
นำเต้าหู้ที่นึ่งแล้วออกมา เทน้ำส่วนเกินออก ราดซอสเปรี้ยวเผ็ดให้ทั่ว
โรยหน้าด้วยผักกาดดอง ถั่วลิสงบด และต้นหอม เสิร์ฟทันที
Tips
เต้าหู้เนื้อนิ่มมาก ต้องจัดการเบาๆ และอย่านึ่งนานเกินไป ปรับพริกและพริกเสฉวนตามชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวเผ็ดเพิ่ม ให้ใส่น้ำส้มสายชูและพริกเพิ่ม ปิดไฟทันทีหลังจากซอสข้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้