Suan La Dou Hua (Bánh đậu phụ chua cay)
Bánh đậu phụ mềm mịn ngâm trong nước dùng chua cay, bên trên là củ cải muối giòn và lạc rang thơm bùi. Món ăn vặt đường phố Tứ Xuyên kích thích vị giác.
Ingredients
15 items- Đậu phụ non (silken tofu) 1 gói (khoảng 400g)
- Củ cải muối (Trá Cai) 30g
- Lạc rang 20g
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Gừng tươi 1 miếng nhỏ
- Bột ớt 1 thìa canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Dấm đen 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Bột bắp pha nước 2 thìa canh
- Nước dùng hoặc nước lọc 200 ml
- Dầu thực vật 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Nhẹ nhàng lấy đậu phụ non ra khỏi gói, cắt lát dày 1cm và xếp vào đĩa sâu. Hấp trên nước sôi với lửa vừa trong 5 phút cho đến khi trung tâm nóng.
Trong khi hấp đậu, băm nhỏ củ cải muối, giã dập lạc, thái hành lá, băm tỏi và gừng.
Trong một bát nhỏ, trộn bột ớt, bột tiêu Tứ Xuyên, dấm đen, xì dầu, đường và một chút muối; khuấy đều để làm hỗn hợp gia vị.
Đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu thực vật ở lửa vừa cho đến khoảng 150°C. Xào tỏi và gừng trong 10 giây cho thơm, sau đó cho hỗn hợp gia vị vào đảo nhanh.
Đổ nước dùng hoặc nước lọc, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa vừa nhỏ và nấu liu riu 2 phút. Nêm muối cho vừa ăn.
Khuấy đều hỗn hợp bột bắp, từ từ đổ vào nước sốt trong khi khuấy. Khi sốt đặc lại và bám được vào mặt sau thìa, tắt lửa.
Lấy đậu phụ đã hấp ra, đổ bỏ nước thừa, rưới đều nước sốt chua cay lên đậu.
Rắc củ cải muối, lạc giã dập và hành lá lên trên. Dùng ngay.
Tips
Đậu phụ non rất mềm; xử lý nhẹ nhàng và không hấp quá lâu. Điều chỉnh ớt và tiêu Tứ Xuyên theo khẩu vị. Nếu thích chua cay hơn, hãy thêm dấm và ớt. Tắt lửa ngay sau khi làm đặc nước sốt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.