মিষ্টি লাল বিন পেস্ট ভরা লাল খেজুর
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডেজার্ট, লাল খেজুরের নরম গঠন ও লাল বিনের পেস্টের স্নিগ্ধ মিষ্টি স্বাদ এক অনন্য সমন্বয়।
Ingredients
5 items- শুকনো লাল খেজুর ২০০ গ্রাম
- লাল বিন (আডজুকি) ১০০ গ্রাম
- দানাদার চিনি ৫০ গ্রাম
- পশুর চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল ২০ গ্রাম
- পানি প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （6 steps）
খেজুরগুলো কুসুম গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে ফোলান। কাঁচি দিয়ে পাশ কেটে বীজ বের করে ফেলুন, খেজুর অক্ষত রাখুন।
ভিজানো বিন ছেঁকে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে পাত্রে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫০ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না বিন নরম হয়।
সেদ্ধ বিন ছেঁকে মিহি পেস্ট বানান। মাঝারি আঁচে চর্বি গরম করে পেস্ট ও চিনি দিন, আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ পেস্ট শুকিয়ে একত্রিত হয়।
পেস্ট কিছুটা ঠান্ডা করুন। প্রতিটি খেজুরে পরিমাণমতো ভরাট করুন, হালকা চাপ দিয়ে পৃষ্ঠ সমান করুন।
ভরা খেজুর স্টিমার প্লেটে সাজান, ফুটন্ত পানি উপরে রাখুন। উচ্চ আঁচে ৮ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ খেজুর নরম ও সুগন্ধি হয়।
ইচ্ছা হলে পরিবেশনের আগে মধু বা মিষ্টি অসম্যান্থাস ছিটিয়ে দিন। গরম গরম খান।
Tips
খেজুর সমান আকারের নির্বাচন করুন; কাটার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন; পেস্ট নাড়তে থাকুন যেন পুড়ে না যায়; চিনি স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।