豆泥紅棗（なつめのあんづめ）
クラシックな中華スイーツ。なつめのねっとりとした食感と、あずきあんのなめらかさが絶妙に調和した、上品な甘さが魅力。
Ingredients
5 items- 乾燥なつめ（棗） 200g
- あずき 100g
- グラニュー糖 50g
- ラードまたは植物油 20g
- 水 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
なつめをぬるま湯に30分浸してふっくらさせる。はさみで側面を切り込み、種を取り出す。なつめを破らないように注意。
浸したあずきを鍋に入れ、たっぷりの水を加える。強火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして50分ほど柔らかくなるまで煮る。
ゆでたあずきをざるに上げ、マッシャーやフードプロセッサーで滑らかなペースト状にする。中火でラードを溶かし、ペーストと砂糖を加え、弱火で15分ほど練りながら水分を飛ばし、ひとまとまりになるまで炒める。
あんを少し冷まし、なつめの開口部に適量を詰める。指で軽く押さえて表面を平らにする。
詰めたいくなつめを蒸し皿に並べ、沸騰した蒸し器にのせる。強火で8分蒸し、なつめが柔らかくなり香り立つまで加熱する。
お好みではちみつやスイートオスマンサスをかけ、温かいうちに召し上がれ。
Tips
なつめは大きさの揃ったものを選び、種を取り除く際に割らないように注意。あんを炒る時は弱火で絶えず混ぜ、焦がさないように。砂糖の量は好みで調整。
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