대추 팥소 박기 (豆泥紅棗)
중국 전통 디저트로, 쫀득한 대추와 부드러운 팥소의 조화가 일품인 달콤한 간식입니다.
Ingredients
5 items- 말린 대추 200g
- 팥 (애즈키) 100g
- 설탕 50g
- 라드 또는 식용유 20g
- 물 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
대추를 따뜻한 물에 30분 불려 부풀립니다. 가위로 옆면을 잘라 씨를 제거하고 대추가 찢어지지 않게 합니다.
불린 팥을 냄비에 넣고 충분한 물을 부어 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑 덮고 50분간 푹 삶아 부드럽게 만듭니다.
삶은 팥을 건져 으깨거나 믹서기로 곱게 갑니다. 중불에서 라드를 녹이고 팥소와 설탕을 넣어 약불로 줄인 후 15분간 저어가며 수분을 날려 한 덩어리가 되도록 볶습니다.
팥소가 약간 식으면 대추의 벌어진 부분에 적당량 채워 넣고 손가락으로 눌러 겉면을 평평하게 만듭니다.
속을 채운 대추를 찜 접시에 나란히 담고 끓는 찜통에 넣어 강불에서 8분간 쪄서 대추가 부드럽고 향이 배도록 합니다.
기호에 따라 꿀이나 달콤한 계피꽃을 뿌려 따뜻할 때 즐기면 가장 맛있습니다.
Tips
대추는 크기가 비슷한 것을 고르고 씨 제거 시 찢어지지 않게 조심하세요. 팥소를 볶을 때는 약불에서 계속 저어주어 타지 않도록 하세요. 단맛은 입맛에 맞게 가감합니다.
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