它似蜜
তা সি মি একটি বিখ্যাত বেইজিং মুসলিম খাবার, কোমল মাটন মিষ্টি ও টক সসে, মধুর মত মিষ্টি ও চকচকে, যা মুখে লেগে থাকে।
Ingredients
12 items- মাটনের ফিলে ২০০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ডিমের সাদা অংশ ১ টি
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- চালের ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- আদার রস ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ গোল ১ টেবিল চামচ
- তিল তেল ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল পরিমাণ মতো
- কুঁচি আদা ৫ গ্রাম
Nutrition
Steps （5 steps）
২০০ গ্রাম মাটনের ফিলে রেশার বিপরীতে ৫ সেমি লম্বা, ০.৩ সেমি পুরু টুকরা করুন। রান্নার ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ডিমের সাদা ও কর্নস্টার্চ মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি ছোট বাটিতে চিনি, চালের ভিনেগার, বাকি ১ টেবিল চামচ সয়া সস, আদার রস, কর্নস্টার্চ গোল ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে মিষ্টি টক সস তৈরি করুন।
কড়াইতে যথেষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল ১২০°সে (মাঝারি-হালকা আঁচে) গরম করুন। মেরিনেট করা মাটন দিন এবং দ্রুত আলাদা করুন; রং পরিবর্তন হলেই তেল ঝরিয়ে নিন।
অধিকাংশ তেল ফেলে দিন, প্রায় ১ টেবিল চামচ রাখুন। কুঁচি আদা হালকা আঁচে সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রস্তুত সস দিয়ে মাঝারি আঁচে ঘন ও বুদবুদ আসা পর্যন্ত নাড়ুন।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, মাটন ফিরিয়ে দিন এবং দ্রুত ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে সস সমানভাবে লাগে। তিল তেল ছিটিয়ে দুই-তিনবার নেড়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
মাটন রেশার বিপরীতে পাতলা করে কেটে ভালোভাবে মেরিনেট করলে নরম হয়। চিনি ও ভিনেগার অনুপাত স্বাদমতো সামঞ্জস্য করুন। সস লাগানোর সময় উচ্চ আঁচ ও দ্রুত হাত ব্যবহার করে টেক্সচার ধরে রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।