它似蜜
ถาซื่อมี่ เป็นอาหารชื่อดังของปักกิ่งในศาสนาอิสลาม เนื้อแกะนุ่มในซอสหวานอมเปรี้ยว ราดเงาวับ มีรสหวานเหมือนน้ำผึ้ง ชวนให้ประทับใจ
Ingredients
12 items- เนื้อแกะสันใน 200 กรัม
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- ขิงสับ 5 กรัม
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นเนื้อแกะสันใน 200 กรัม ตามขวางเส้นใยเป็นชิ้นยาว 5 ซม. หนา 0.3 ซม. คลุกกับเหล้าจีน ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว และแป้งข้าวโพด หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ในถ้วยเล็ก ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำขิง แป้งข้าวโพดละลายน้ำ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นซอสเปรี้ยวหวาน
ใส่น้ำมันพืชในกระทะ พอร้อนถึง 120°C (ไฟกลาง) ใส่เนื้อแกะที่หมักแล้วลงไปรีบคลุกให้กระจาย พอเปลี่ยนสีให้รีบตักขึ้นพัก
เทน้ำมันออกเหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงสับด้วยไฟอ่อนจนหอม ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ใช้ไฟกลางคนจนข้นและเป็นฟอง
เปิดไฟแรง ใส่เนื้อแกะกลับลงไปผัดเร็วประมาณ 20 วินาทีให้น้ำซอสเคลือบทั่ว ใส่น้ำมันงา คลุกสองสามครั้ง ตักเสิร์ฟ
Tips
ควรหั่นเนื้อตามขวางเส้นใยและหมักให้ดีเพื่อให้เนื้อนุ่ม ปรุงสัดส่วนน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูตามชอบ ใช้ไฟแรงเวลาผัดซอสเพื่อรักษาความนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ