它似蜜
طا سي مي هو طبق بكيني مشهور من المطبخ الإسلامي، يتميز بلحم الخروف الطري وصلصة حلوة وحامضة، لامعة وحلوة كالعسل.
Ingredients
12 items- لحم خروف (فيليه) 200 جرام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
- بياض بيضة 1
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 3 ملاعق كبيرة
- خل الأرز 2 ملعقة كبيرة
- عصير الزنجبيل 1 ملعقة كبيرة
- نشا مذاب 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي حسب الحاجة
- زنجبيل مفروم 5 جرام
Nutrition
Steps （5 steps）
قطّع 200 جرام من فيليه الخروف عكس الألياف إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 0.3 سم. اخلط مع نبيذ الطبخ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، بياض البيض والنشا; انقع لمدة 15 دقيقة.
في وعاء صغير، اخلط السكر، خل الأرز، الملعقة المتبقية من صلصة الصويا، عصير الزنجبيل، النشا المذاب وملعقتين كبيرتين من الماء. حرّك جيداً لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة.
سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة الوك حتى 120°C (نار متوسطة منخفضة). أضف لحم الخروف المتبل وفرّقه بسرعة; اطبخ حتى يتغير لونه ثم صفّيه فوراً.
أزل معظم الزيت مع ترك حوالي ملعقة كبيرة. حمّر الزنجبيل المفروم على نار هادئة حتى يفوح عطره. اسكب الصلصة المحضّرة واطبخ على نار متوسطة مع التحريك حتى تثخن وتظهر الفقاعات.
ارفع النار إلى عالية، أعد الخروف وقلّب بسرعة لمدة 20 ثانية تقريباً حتى تتغطى الشرائح بالصلصة بشكل متساو. رش زيت السمسم، قلّب مرتين ثم قدّم فوراً.
Tips
قطّع الخروف شرائح رفيعة عكس الألياف وانقعه جيداً للحصول على طراوة. يمكن تعديل نسبة السكر والخل حسب الذوق. عند تغطية الصلصة استخدم ناراً عالية وحركة سريعة للحفاظ على القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.