它似蜜
它似蜜是北京清真名菜，羊肉滑嫩，甜酸可口，挂汁晶莹，因味道甜美如蜜而得名，令人回味无穷。
原料
12 种- 羊里脊肉 200克
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 蛋清 1个
- 淀粉 1汤匙
- 白糖 3汤匙
- 米醋 2汤匙
- 姜汁 1汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 植物油 适量
- 姜末 5克
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将200克羊里脊肉逆纹切成约5厘米长、0.3厘米厚的薄片，加入料酒、1汤匙酱油、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟。
小碗中调入白糖、米醋、剩余1汤匙酱油、姜汁、水淀粉和2汤匙水，充分搅匀成糖醋芡汁备用。
锅中倒入适量植物油烧至四成热（约120℃），下入腌好的肉片快速滑散，待肉片全部变色立即捞出控油。
倒出大部分油，留底油约1汤匙，小火下姜末爆香，倒入调好的芡汁转中火搅煮至浓稠起泡。
转大火，倒入滑好的肉片快速翻炒约20秒，使每片均匀裹满芡汁，淋入香油，翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
羊肉需逆纹切薄片，上浆腌制使肉质嫩滑；糖醋比例可根据喜好调整，炒制时用大火快速裹汁以保持口感。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
辣子鸡
源自重庆的经典江湖菜，鸡肉外酥里嫩，辣椒花椒香气扑鼻，麻辣鲜香让人欲罢不能。每一口都是味蕾的狂欢，是下饭神器。
煎饼果子
煎饼果子是天津街头最具代表性的早餐之一。绿豆面糊在热鏊上摊成薄饼，打上鸡蛋，翻面后刷上甜面酱和辣酱，夹入油条或薄脆，外柔内脆，每一口都是满足。
水煮牛肉
麻辣鲜香，牛肉嫩滑如丝，豆芽清脆爽口，热油浇淋的瞬间激发出诱人香气，是川菜中的经典之作，让人欲罢不能。
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。