它似蜜
Ta Si Mi là món nổi tiếng của Bắc Kinh (ẩm thực Hồi giáo), thịt cừu mềm trong sốt chua ngọt, bóng mượt, vị ngọt như mật ong, gây ấn tượng sâu sắc.
Ingredients
12 items- thịt thăn cừu 200 g
- rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- xì dầu 2 muỗng canh
- lòng trắng trứng 1
- bột ngô 1 muỗng canh
- đường 3 muỗng canh
- dấm gạo 2 muỗng canh
- nước gừng 1 muỗng canh
- bột ngô pha nước 1 muỗng canh
- dầu mè 1 muỗng canh
- dầu thực vật vừa đủ
- gừng băm 5 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Thái 200 g thịt thăn cừu ngang thớ thành miếng dài 5 cm, dày 0,3 cm. Trộn với rượu, 1 muỗng canh xì dầu, lòng trắng trứng và bột ngô; ướp 15 phút.
Trong chén nhỏ, hòa tan đường, dấm gạo, 1 muỗng canh xì dầu còn lại, nước gừng, bột ngô pha nước và 2 muỗng canh nước; khuấy đều làm sốt chua ngọt.
Đun nóng nhiều dầu thực vật trong chảo đến 120 °C (lửa vừa). Cho thịt cừu đã ướp vào, nhanh tay đảo tới khi thịt đổi màu, vớt ra để ráo dầu.
Đổ bỏ hầu hết dầu, chừa khoảng 1 muỗng canh. Phi gừng băm với lửa nhỏ cho thơm. Đổ sốt vào, đun lửa vừa khuấy đến khi sệt lại và sủi bọt.
Bật lửa to, cho thịt cừu trở lại đảo nhanh khoảng 20 giây để sốt phủ đều. Rưới dầu mè, đảo vài lần rồi bày ra đĩa.
Tips
Thịt cừu cần thái ngang thớ mỏng và ướp kỹ để mềm. Có thể điều chỉnh lượng đường và dấm theo khẩu vị. Khi phủ sốt dùng lửa lớn và nhanh tay để giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.