ফিনিক্স টেইল চিংড়ি
লেজসহ চিংড়ি ডিম ও ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে সোনালি করে ভাজা। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম। পার্টির জন্য আদর্শ।
Ingredients
8 items- চিংড়ি ১২টি
- লবণ ১ চা-চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল-চামচ
- সাদা গোলমরিচ আধা চা-চামচ
- ডিম ১টি
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল-চামচ
- ব্রেডক্রাম্ব ৫ টেবিল-চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
লেজ রেখে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে শিরা বের করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ, ওয়াইন ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি বাটিতে ডিম ফেটান। কর্নস্টার্চ ও ব্রেডক্রাম্ব আলাদা প্লেটে রাখুন।
মেরিনেট করা চিংড়ি প্রথমে কর্নস্টার্চে, তারপর ডিমে, শেষে ব্রেডক্রাম্বে লেপে দিন। হালকা চাপ দিন।
তেল ১৮০° সেলসিয়াসে গরম করুন। মাঝারি-আঁচে চিংড়ি ২ মিনিট হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে নিন।
তেলের তাপমাত্রা বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড পুনরায় ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও ক্রিস্পি হয়। তেল ঝরিয়ে নিন।
প্লেটে সাজিয়ে নুন বা মিষ্টি মরিচের সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
দ্বৈত ভাজা অতিরিক্ত ক্রিস্পি করার মূল চাবিকাঠি। বেশি ভাজবেন না। লবণ, লেবু বা মিষ্টি মরিচের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।