Crevettes Queue de Phénix
Crevettes avec la queue, enrobées d'oeuf et de chapelure, frites à dorée. Croustillant dehors, tendre dedans. Parfait pour l'apéritif.
Ingredients
8 items- Crevettes 12
- Sel 1 càc
- Vin de cuisine 1 càs
- Poivre blanc 1/2 càc
- Œuf 1
- Fécule de maïs 3 càs
- Chapelure 5 càs
- Huile de cuisson quantité suffisante
Nutrition
Steps （6 steps）
Garder la queue, décortiquer et déveiner les crevettes. Sécher avec du papier absorbant. Mélanger avec sel, vin et poivre. Mariner 15 minutes.
Battre l'œuf dans un bol. Mettre la fécule et la chapelure dans des assiettes séparées.
Enrober les crevettes d'abord de fécule, puis d'œuf, enfin de chapelure. Presser légèrement.
Chauffer l'huile à 180°C. Frire les crevettes à feu moyen-doux 2 minutes jusqu'à léger doré. Égoutter.
Augmenter la température de l'huile. Frire à nouveau 30 secondes jusqu'à doré et croustillant. Égoutter.
Dresser dans une assiette. Servir avec sel épicé ou sauce chili douce. Manger chaud.
Tips
La double friture est essentielle pour un croustillant optimal. Ne pas trop cuire. Servir avec sel, citron ou sauce piquante.
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