凤尾虾
精选大虾去壳留尾，裹上蛋液面包糠炸至金黄，外酥里嫩，形似凤尾，佐以椒盐，宴客佳品。
原料
8 种- 大虾 12只
- 盐 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 3汤匙
- 面包糠 5汤匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
大虾留尾去壳开背去虾线，用厨房纸吸干水分。加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
鸡蛋在碗中打散，玉米淀粉和面包糠分别放入浅盘中备用。
将腌好的虾先裹薄层淀粉，再浸匀蛋液，最后裹满面包糠，轻轻拍实。
锅中油烧至六成热（约180°C），放入虾中小火炸2分钟至微黄，捞出。
油温升至八成热，放入虾复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。
将炸虾摆盘，配椒盐或甜辣酱，趁热食用更佳。
小贴士
复炸是外酥里嫩的关键；炸的时间不宜过长以免虾肉变老；可搭配椒盐、柠檬汁或甜辣酱。
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