ম্যাকাও ওয়াইফ কেক
বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, এই ঐতিহ্যবাহী ম্যাকাও মিষ্টি মিষ্টি উইন্টারমেলন পিউরি দিয়ে ভরা। একটি কামড়ে সুখ।
Ingredients
13 items- ময়দা (সব উদ্দেশ্যে) ২০০ গ্রাম
- লার্ড (শুয়োরের চর্বি) ৬০ গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি ২০ গ্রাম
- পানি ৯০ গ্রাম
- কেকের ময়দা ১৫০ গ্রাম
- লার্ড ৭৫ গ্রাম
- মিষ্টি উইন্টারমেলন (ক্যান্ডিড) ২০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ৫০ গ্রাম
- লার্ড ৩০ গ্রাম
- রান্না করা আঠালো চালের গুঁড়া ৫০ গ্রাম
- ডিমের কুসুম ১টি
- পানি ১ চা-চামচ
- সাদা তিল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （9 steps）
পানি-তেল ময়দা তৈরি করুন: ২০০ গ্রাম ময়দা, ৬০ গ্রাম লার্ড, ২০ গ্রাম গুঁড়ো চিনি মেশান। আস্তে আস্তে ৯০ গ্রাম পানি যোগ করে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। ঢেকে ৩০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
তেল ময়দা তৈরি করুন: ১৫০ গ্রাম কেকের ময়দা ও ৭৫ গ্রাম লার্ড মিশিয়ে ময়দা তৈরি করুন। ঢেকে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
পুর তৈরি করুন: ২০০ গ্রাম ক্যান্ডিড উইন্টারমেলন সূক্ষ্মভাবে কাটুন। ৫০ গ্রাম চিনি, ৩০ গ্রাম লার্ড, ৫০ গ্রাম রান্না করা আঠালো চালের গুঁড়া মিশিয়ে ময়দার মতো তৈরি করুন। ১২ ভাগে ভাগ করে গোল করুন।
ময়দা ভাগ করুন: পানি-তেল ময়দা ও তেল ময়দা প্রতিটিকে ১২ ভাগে ভাগ করুন। ঢেকে রাখুন।
প্রথম ভাঁজ: একটি পানি-তেল ময়দা চেপ্টা করে তাতে তেল ময়দা ভরে দিন। শক্ত করে বন্ধ করুন। জিভের আকারে বেলে রোল করুন। ঢেকে ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
দ্বিতীয় ভাঁজ: রোলটি সোজা রেখে আবার বেলে রোল করুন। ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
পুর ভরুন: রোলের মাঝে চাপ দিন, প্রান্তগুলি কেন্দ্রে ভাঁজ করুন, চেপ্টে গোল করুন। পুর ভরে শক্ত করে বন্ধ করুন, চেপ্টে ডিস্ক তৈরি করুন।
সাজান: বেকিং ট্রেতে রাখুন। ডিমের কুসুম ব্রাশ করুন। ছুরি দিয়ে তিনটি কাট দিন যা ময়দা ভেদ করে। তিল ছিটান।
বেক করুন: ওভেন ১৯০°C এ প্রিহিট করুন। মাঝের র্যাকে ২০-২৫ মিনিট সোনালি এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
Tips
1. বিশ্রামের সময় বাদ দেবেন না, এটি স্তর তৈরির জন্য অত্যাবশ্যক। 2. কাটার সময় ময়দা পুরোপুরি কেটে ফেলুন যাতে পুর বের না হয়। 3. লার্ড সবচেয়ে ভালো খাস্তা স্তর দেয়; মাখন ব্যবহার করা যেতে পারে তবে স্বাদ ভিন্ন হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।