Bolo de Esposa de Macau
Crocante por fora e macio por dentro, este doce tradicional de Macau é recheado com puré de abóbora de inverno doce. Uma dentada de felicidade.
Ingredients
13 items- Farinha de trigo para todos os usos 200 g
- Banha 60 g
- Açúcar em pó 20 g
- Água 90 g
- Farinha de bolo 150 g
- Banha 75 g
- Abóbora de inverno cristalizada 200 g
- Açúcar branco 50 g
- Banha 30 g
- Farinha de arroz glutinoso cozida 50 g
- Gema de ovo 1
- Água 1 colher de chá
- Sementes de sésamo branco a gosto
Nutrition
Steps （9 steps）
Fazer a massa de água e óleo: Misturar 200 g de farinha, 60 g de banha, 20 g de açúcar em pó. Adicionar gradualmente 90 g de água e amassar até obter uma massa lisa. Cobrir e descansar 30 min.
Fazer a massa de óleo: Combinar 150 g de farinha de bolo e 75 g de banha, amassar até formar uma massa. Cobrir e descansar 20 min.
Fazer o recheio: Picar finamente 200 g de abóbora cristalizada. Misturar com 50 g de açúcar, 30 g de banha e 50 g de farinha de arroz glutinoso cozida até formar uma massa. Dividir em 12 bolas.
Dividir a massa: Dividir a massa de água e óleo e a massa de óleo cada uma em 12 porções. Cobrir.
Primeira dobra: Achatar uma porção de massa de água e óleo, envolver uma porção de massa de óleo. Selar bem. Esticar em forma de língua e enrolar. Cobrir e descansar 15 min.
Segunda dobra: Colocar o rolo verticalmente, esticar novamente e enrolar. Descansar 15 min.
Rechear: Pressionar o centro do rolo, dobrar as pontas para o centro, achatar num círculo. Envolver a bola de recheio, selar bem, achatar ligeiramente num disco.
Decorar: Colocar no tabuleiro de forno. Pincelar com gema de ovo. Fazer três cortes na superfície atravessando a massa. Polvilhar sésamo.
Cozer: Pré-aquecer o forno a 190°C. Cozer na grelha do meio durante 20-25 min até dourar e ficar folhado.
Tips
1. Não saltar os tempos de descanso, são essenciais para as camadas folhadas. 2. Cortar completamente a massa ao fazer os cortes para evitar que o recheio saia. 3. A banha dá o melhor folhado; pode substituir por manteiga mas o sabor será diferente.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Lamian de Lanzhou (Macarrão Puxado à Mão de Lanzhou)
Um prato emblemático da culinária do noroeste da China, o Lamian de Lanzhou apresenta macarrão puxado à mão com textura mastigável, servido em um caldo de carne claro e saboroso, coberto com óleo de pimenta aromático. Conhecido pelos seus 'cinco elementos' – caldo claro, rabanete branco, pimenta vermelha, ervas verdes e macarrão amarelo – é um reconforto icónico.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.