Пирожное «Жена Макао»
Хрустящее снаружи и мягкое внутри, это традиционное пирожное Макао с начинкой из сладкой зимней дыни. Один укус наполняет счастьем.
Ingredients
13 items- Мука пшеничная общего назначения 200 г
- Свиное сало 60 г
- Сахарная пудра 20 г
- Вода 90 г
- Мука для выпечки 150 г
- Свиное сало 75 г
- Цукаты из зимней дыни 200 г
- Сахар белый 50 г
- Свиное сало 30 г
- Варёная клейкая рисовая мука 50 г
- Яичный желток 1
- Вода 1 ч. л.
- Белые семена кунжута по вкусу
Nutrition
Steps （9 steps）
Приготовить водно-масляное тесто: смешать 200 г муки, 60 г сала, 20 г сахарной пудры. Постепенно добавить 90 г воды, замесить гладкое тесто. Накрыть плёнкой, дать отдохнуть 30 мин.
Приготовить масляное тесто: смешать 150 г муки для выпечки и 75 г сала, замесить тесто. Накрыть и дать отдохнуть 20 мин.
Приготовить начинку: мелко нарезать 200 г цукатов из дыни. Смешать с 50 г сахара, 30 г сала, 50 г варёной клейкой рисовой муки до образования теста. Разделить на 12 шариков.
Разделить тесто: разделить водно-масляное и масляное тесто на 12 частей каждое. Накрыть.
Первая раскатка: расплющить кусочек водно-масляного теста, завернуть в него масляное тесто. Плотно запечатать. Раскатать в форме языка и свернуть. Накрыть, дать отдохнуть 15 мин.
Вторая раскатка: поставить рулет вертикально, снова раскатать и свернуть. Отдохнуть 15 мин.
Наполнить: надавить на центр рулета, загнуть концы к центру, расплющить в круг. Завернуть шарик начинки, плотно запечатать, слегка расплющить в диск.
Украсить: выложить на противень. Смазать яичным желтком. Сделать три надреза ножом, прорезая тесто. Посыпать кунжутом.
Выпекать: разогреть духовку до 190°C. Выпекать на средней решётке 20-25 мин до золотистого цвета и слоистости.
Tips
1. Не пропускайте время отдыха теста, это важно для слоистости. 2. При надрезах прорезайте тесто полностью, чтобы начинка не вытекла. 3. Свиное сало даёт лучшую слоистость; можно заменить сливочным маслом, но вкус изменится.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.