Bánh vợ Macau
Giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong, bánh truyền thống Ma Cao với nhân bí đao ngọt thơm. Một miếng cắn tràn ngập hạnh phúc.
Ingredients
13 items- Bột mì đa dụng 200 g
- Mỡ heo 60 g
- Đường bột 20 g
- Nước 90 g
- Bột bánh (cake flour) 150 g
- Mỡ heo 75 g
- Bí đao ngâm đường 200 g
- Đường trắng 50 g
- Mỡ heo 30 g
- Bột nếp chín 50 g
- Lòng đỏ trứng 1 cái
- Nước 1 muỗng cà phê
- Mè trắng vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Làm bột nước-dầu: Trộn 200 g bột mì, 60 g mỡ heo, 20 g đường bột. Từ từ thêm 90 g nước, nhào mịn. Bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút.
Làm bột dầu: Trộn 150 g bột bánh và 75 g mỡ heo, nhào thành khối. Bọc lại, để nghỉ 20 phút.
Làm nhân: Băm nhỏ 200 g bí đao ngâm đường. Trộn với 50 g đường, 30 g mỡ heo, 50 g bột nếp chín thành khối. Chia làm 12 viên.
Chia bột: Chia bột nước-dầu và bột dầu mỗi loại thành 12 phần. Bọc màng.
Cán lần 1: Ấn dẹt một phần bột nước-dầu, gói bột dầu vào. Bọc kín, cán dài hình lưỡi, cuộn lại. Bọc màng, để nghỉ 15 phút.
Cán lần 2: Dựng cuộn thẳng đứng, cán dài lại và cuộn. Nghỉ 15 phút.
Gói nhân: Ấn giữa cuộn, gấp hai đầu vào giữa, ấn dẹt hình tròn. Cho nhân vào, gói chặt, ấn hơi dẹt.
Trang trí: Xếp lên khay nướng. Phết lòng đỏ trứng. Dùng dao rạch ba đường xuyên qua bột. Rắc mè.
Nướng: Làm nóng lò 190°C. Nướng rãnh giữa 20-25 phút đến khi vàng giòn.
Tips
1. Không bỏ qua thời gian nghỉ bột, rất cần để tạo lớp. 2. Khi rạch phải cắt xuyên qua bột để nhân không bị bung. 3. Mỡ heo tạo độ giòn ngon nhất; có thể thay bơ nhưng hương vị khác.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.