كعكة زوجة ماكاو
مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، هذه المعجنات التقليدية في ماكاو محشوة بمربى اليقطين الشتوي الحلو. قضمة واحدة تمنحك السعادة.
Ingredients
13 items- دقيق متعدد الاستخدامات 200 غرام
- شحم الخنزير 60 غرام
- سكر بودرة 20 غرام
- ماء 90 غرام
- دقيق الكيك 150 غرام
- شحم الخنزير 75 غرام
- يقطين شتوي مسكر 200 غرام
- سكر أبيض 50 غرام
- شحم الخنزير 30 غرام
- دقيق الأرز الدبق المطبوخ 50 غرام
- صفار بيض 1
- ماء 1 ملعقة صغيرة
- بذور السمسم الأبيض حسب الرغبة
Nutrition
Steps （9 steps）
تحضير عجينة الماء والدهن: اخلط 200 غرام دقيق، 60 غرام شحم، 20 غرام سكر بودرة. أضف 90 غرام ماء تدريجياً واعجن حتى تصبح ناعمة. غطها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
تحضير عجينة الدهن: اخلط 150 غرام دقيق كيك و 75 غرام شحم، اعجن حتى تتكون عجينة. غطها واتركها ترتاح 20 دقيقة.
تحضير الحشوة: افرم 200 غرام يقطين مسكر ناعماً. اخلط مع 50 غرام سكر، 30 غرام شحم، 50 غرام دقيق أرز دبق مطبوخ حتى تتكون عجينة. قسمها إلى 12 كرة.
تقسيم العجينة: قسم عجينة الماء والدهن وعجينة الدهن كل إلى 12 جزءاً. غطها.
اللف الأول: افرد جزءاً من عجينة الماء والدهن، ضع داخله جزءاً من عجينة الدهن. أغلق بإحكام. افرد على شكل لسان ولف. غط واتركه يرتاح 15 دقيقة.
اللف الثاني: ضع اللفة عمودياً، افردها مرة أخرى ولفها. ارتاح 15 دقيقة.
حشو المعجنات: اضغط على مركز اللفة، اطوِ الأطراف إلى المنتصف، افرد دائرة. ضع كرة الحشوة، أغلق بإحكام، افرد قليلاً على شكل قرص.
التزيين: ضع على صينية الخبز. ادهن بصفار البيض. استخدم سكيناً لعمل ثلاث شقوق تخترق العجينة. رش السمسم.
الخبز: سخن الفرن إلى 190°C. اخبز على الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
Tips
1. لا تهمل أوقات الراحة، فهي ضرورية للطبقات القشرية. 2. عند عمل الشقوق، اقطع العجينة بالكامل لمنع خروج الحشوة. 3. شحم الخنزير يعطي أفضل قرمشة؛ يمكن استخدام الزبدة لكن النكهة تختلف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.