ขนมภรรยามาเก๊า
กรอบนอกนุ่มใน ขนมมาเก๊าแบบดั้งเดิมไส้ฟักทองหวานหอม อร่อยถูกใจทุกคำ
Ingredients
13 items- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- มันหมู 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
- น้ำ 90 กรัม
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- มันหมู 75 กรัม
- ฟักทองแช่อิ่ม 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- มันหมู 30 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวสุก 50 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำ 1 ช้อนชา
- งาขาว ตามชอบ
Nutrition
Steps （9 steps）
ทำแป้งน้ำ-น้ำมัน: ผสมแป้ง 200 กรัม, มันหมู 60 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม ค่อยๆ เติมน้ำ 90 กรัม นวดจนเนียน พัก 30 นาที
ทำแป้งมัน: ผสมแป้งเค้ก 150 กรัมกับมันหมู 75 กรัมนวดให้เข้ากัน พัก 20 นาที
ทำไส้: สับฟักทองแช่อิ่ม 200 กรัมละเอียด ผสมน้ำตาล 50 กรัม, มันหมู 30 กรัม, แป้งข้าวเหนียวสุก 50 กรัมนวดให้เข้ากัน แบ่งเป็น 12 ก้อน
แบ่งแป้ง: แบ่งแป้งน้ำ-น้ำมันและแป้งมันอย่างละ 12 ส่วน พักไว้
พับครั้งแรก: แผ่แป้งน้ำ-น้ำมัน ห่อแป้งมัน ปิดให้สนิท รีดเป็นรูปยาว ม้วน พัก 15 นาที
พับครั้งที่สอง: ตั้งม้วนขึ้น รีดอีกครั้งแล้วม้วน พัก 15 นาที
ใส่ไส้: กดตรงกลางม้วน พับปลายเข้าหากึ่งกลาง แผ่เป็นวงกลม ใส่ไส้ ห่อให้แน่น กดแผ่เล็กน้อย
ตกแต่ง: วางบนถาดอบ ทาไข่แดง ใช้มีดกรีดสามเส้นให้ทะลุแป้ง โรยงา
อบ: เปิดเตาอบที่ 190°C อบชั้นกลาง 20-25 นาที จนเหลืองกรอบ
Tips
1. อย่าข้ามเวลาพักแป้ง เพราะจำเป็นต่อการเกิดชั้นกรอบ 2. กรีดให้ทะลุแป้งเพื่อป้องกันไส้แตก 3. มันหมูให้ความกรอบดีที่สุด ใช้เนยแทนได้แต่รสชาติจะต่าง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร