ম্যাকাও স্টাইলের ভাজা বাকালহাউ বল
পর্তুগাল থেকে উদ্ভূত, এই লবণাক্ত কডফিশ বল ম্যাকাওতে একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম ও স্বাদযুক্ত।
Ingredients
9 items- বাকালহাউ (লবণাক্ত কডফিশ) ২০০ গ্রাম
- আলু ১টি (১৫০ গ্রাম)
- ডিম ১টি
- পেঁয়াজ ১/৪টি
- রসুন ১ কোয়া
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা সামান্য
- লবণ ও সাদা গোলমরিচ স্বাদমতো
- ভোজ্য তেল ভাজার জন্য পর্যাপ্ত
Nutrition
Steps （7 steps）
বাকালহাউ ২৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, পানি বদলান; ছেঁকে ছিঁড়ে নিন। আলু স্টিম করে ম্যাশ করুন।
মাঝারি আঁচে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ২ মিনিট; ঠান্ডা করতে সরান।
বড় বাটিতে বাকালহাউ, ম্যাশ করা আলু, ভাজা পেঁয়াজ-রসুন, ডিম, ময়দা, ধনেপাতা ও সাদা গোলমরিচ মেশান। একদিকে নাড়ুন। লবণ সামঞ্জস্য করুন।
হাতে তেল লাগিয়ে, প্রায় ২৫ গ্রাম মিশ্রণ নিয়ে বল তৈরি করুন; ট্রেতে রাখুন (প্রায় ১৫টি বল)।
তেল ১৭০°সে গরম করে মাঝারি আঁচে বলগুলি ৫-৬ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, উল্টে দিন।
তেলের তাপমাত্রা ১৯০°সে বাড়িয়ে বলগুলি পুনরায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন গাঢ় খাস্তা রঙের জন্য। ছেঁকে নিন।
গরম গরম লেবুর টুকরা বা টার্টার সস দিয়ে পরিবেশন করুন, তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
বাকালহাউ সম্পূর্ণ লবণমুক্ত করতে ভিজিয়ে রাখা জরুরি; বেশি নাড়লে শক্ত হবে; ডাবল ফ্রাই নরম ভেতর ও খাস্তা বাইরের জন্য প্রয়োজনীয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।