مکاؤ طرز کے تلے ہوئے بکالہاؤ بال
پرتگال سے شروع ہونے والے، یہ نمکین کڈفش بال مکاؤ میں ایک مقبول اسٹریٹ فوڈ بن گئے ہیں، باہر سے کرکرے اور اندر سے نرم اور لذیذ۔
Ingredients
9 items- بکالہاؤ (نمکین کڈفش) 200 گرام
- آلو 1 (150 گرام)
- انڈہ 1
- پیاز 1/4
- لہسن 1 جوا
- میدہ 2 کھانے کے چمچ
- دھنیہ تھوڑا سا
- نمک اور سفید مرچ ذائقہ کے مطابق
- سبزیوں کا تیل تلنے کے لیے کافی
Nutrition
Steps （7 steps）
بکالہاؤ 24 گھنٹے بھگو دیں، پانی بدلیں؛ چھان کر ریشے کریں۔ آلو بھاپ میں پکا کر میش کریں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، پیاز اور لہسن شفاف ہونے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ؛ ٹھنڈا کریں۔
بڑے پیالے میں بکالہاؤ، میش آلو، بھنی پیاز لہسن، انڈہ، میدہ، دھنیہ اور سفید مرچ ڈالیں۔ ایک سمت مکس کریں۔ نمک حسب ضرورت۔
ہاتھوں پر تیل لیپ کر، تقریباً 25 گرام مکسچر لے کر گیندیں بنائیں؛ ٹرے میں رکھیں (تقریباً 15)۔
تیل 170°C گرم کریں، آنچ درمیانی کریں؛ گیندوں کو 5-6 منٹ سنہری ہونے تک تلے، پلٹتے رہیں۔
تیل کا درجہ حرارت 190°C بڑھائیں؛ گیندوں کو دوبارہ 30 سیکنڈ تل کر گہرا سنہری اور کرکرا بنائیں۔ نکال لیں۔
لیموں کے ٹکڑوں یا ٹارٹر ساس کے ساتھ گرم پیش کریں، تازہ دھنیہ سے سجا کر۔
Tips
بکالہاؤ کو نمک نکالنے کے لیے اچھی طرح بھگونا ضروری؛ زیادہ ملاوٹ سے سخت ہو سکتا؛ ڈبل فرائی نرم اندر اور کرکرا باہر کے لیے ضروری۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔