كرات سمك القد المملح المقلية على طريقة ماكاو
نشأت هذه الكرات من البرتغال، وأصبحت وجبة شارع شعبية في ماكاو، بقشرة مقرمشة وحشوة طرية ولذيذة.
Ingredients
9 items- سمك القد المملح 200 غرام
- بطاطس 1 حبة (150 غرام)
- بيضة 1
- بصل 1/4
- ثوم 1 فص
- دقيق 2 ملعقة طعام
- كزبرة قليلاً
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
- زيت نباتي كافٍ للقلي
Nutrition
Steps （7 steps）
نقع سمك القد 24 ساعة، تغيير الماء عدة مرات؛ تصفية وتفتيت. طهي البطاطس بالبخار وهرسها.
في مقلاة على نار متوسطة، قلي البصل والثوم بالزيت حتى يذبلا ويتعطرا، حوالي دقيقتين؛ يرفع ليبرد.
في وعاء كبير، خلط سمك القد، مهروس البطاطس، البصل والثوم المقلي، البيضة، الدقيق، الكزبرة والفلفل الأبيض. التحريك باتجاه واحد. ضبط الملح.
دهن اليدين بالزيت، أخذ حوالي 25 غراماً وتشكيلها كرات؛ وضعها في صينية (حوالي 15 كرة).
تسخين الزيت إلى 170°م، خفض الحرارة إلى متوسطة، قلي الكرات 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية، تقليبها.
رفع حرارة الزيت إلى 190°م، قلي الكرات مرة أخرى 30 ثانية تقريباً للحصول على لون أعمق وقرمشة إضافية. تصفية.
تقديم ساخناً مع شرائح الليمون أو صلصة التارتار، تزيين بالبقدونس الطازج.
Tips
يجب نقع سمك القد جيداً لإزالة الملح الزائد؛ عدم الإفراط في الخلط لتجنب القساوة؛ القلي المزدوج ضروري لوسط طري وخارج مقرمش.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.