Bánh cá tuyết muối chiên kiểu Macao
Bắt nguồn từ Bồ Đào Nha, món bánh cá tuyết muối đã trở thành món ăn đường phố phổ biến ở Macao, vỏ giòn, nhân mềm, đậm đà hương vị.
Ingredients
9 items- Cá tuyết muối 200 g
- Khoai tây 1 củ (150 g)
- Trứng 1 quả
- Hành tây 1/4 củ
- Tỏi 1 tép
- Bột mì 2 muỗng canh
- Ngò rí một ít
- Muối và tiêu trắng tùy khẩu vị
- Dầu thực vật đủ để chiên
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm cá tuyết trong nước 24 giờ, thay nước, vắt khô và xé nhỏ. Khoai tây gọt vỏ, hấp chín, tán nhuyễn.
Đun nóng chảo với dầu ở lửa vừa, xào hành tây và tỏi cho đến khi trong và thơm, khoảng 2 phút; để nguội.
Trong tô lớn, trộn cá tuyết, khoai tây nghiền, hành tỏi xào, trứng, bột mì, ngò rí và tiêu trắng. Trộn đều một chiều. Nêm muối.
Xoa dầu vào tay, nắm khoảng 25 g hỗn hợp, vo thành viên tròn, xếp lên khay (khoảng 15 viên).
Đun dầu đến 170°C, hạ lửa vừa, chiên viên cá 5-6 phút cho đến khi vàng giòn, thỉnh thoảng trở mặt.
Tăng nhiệt dầu lên 190°C, chiên lại khoảng 30 giây để có màu đậm và vỏ giòn hơn. Vớt ra giấy thấm dầu.
Dọn nóng với chanh cắt múi hoặc sốt tartar, trang trí với ngò tây hoặc ngò rí tươi.
Tips
Cá tuyết phải ngâm kỹ để bỏ bớt muối; không trộn quá lâu để tránh bị dai; chiên hai lần giúp nhân mềm và vỏ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.