मकाऊ शैली के तले हुए बकाल्हाऊ बॉल्स
पुर्तगाल से उत्पन्न, ये नमकीन कॉडफिश बॉल मकाऊ में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन गए हैं, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम और स्वादिष्ट।
Ingredients
9 items- बकाल्हाऊ (नमकीन कॉडफिश) 200 ग्राम
- आलू 1 (150 ग्राम)
- अंडा 1
- प्याज 1/4
- लहसुन 1 कली
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- धनिया पत्ती थोड़ी
- नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार
- वनस्पति तेल तलने के लिए पर्याप्त
Nutrition
Steps （7 steps）
बकाल्हाऊ 24 घंटे भिगोएँ, पानी बदलें; निचोड़कर रेशे करें। आलू को भाप में पकाकर मैश करें।
पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें, प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट; ठंडा करें।
बड़े बाउल में बकाल्हाऊ, मैश किया आलू, भुने प्याज-लहसुन, अंडा, मैदा, धनिया और सफेद मिर्च मिलाएँ। एक दिशा में मिलाएँ। नमक समायोजित करें।
हाथों पर तेल लगाएँ, लगभग 25 ग्राम मिश्रण लेकर गोले बनाएँ; ट्रे पर रखें (लगभग 15 गोले)।
तेल 170°C तक गरम करें, आँच मध्यम करें; गोलों को 5-6 मिनट सुनहरा होने तक तलें, पलटते रहें।
तेल का तापमान 190°C बढ़ाएँ; गोलों को 30 सेकंड पुनः तलें गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक। निकालें।
नींबू टुकड़ों या टार्टर सॉस के साथ गरम परोसें; ताजा धनिया से सजाएँ।
Tips
बकाल्हाऊ पूरी तरह नमकमुक्त करने भिगोना आवश्यक; अधिक न मिलाएँ, सख्त होगा; दोहरी तलाई से नरम अंदर और कुरकुरी बाहरी परत।
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