জিনলিং মিটবল
নানজিং থেকে উদ্ভূত এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি বাইরে থেকে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম এবং সমৃদ্ধ সসের সাথে স্মরণীয়।
Ingredients
15 items- শূকরের মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- শিংগাড়া ৫০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ¼ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- বক চয় ৬টি
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （7 steps）
কিমা, চিংড়ি, শিংগাড়া, আদা, পেঁয়াজ কলি মেশান। ডিমের সাদা, ওয়াইন, সয়া সস, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ দিন। এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ আঠালো হয়।
হাত ভেজে নিন, মিশ্রণটি ৩ সেমি বল করে তৈরি করুন, হাতের তালুতে ১০ বার ছুঁড়ে শক্ত করুন।
তেল মাঝারি আঁচে ১৬০°সেঃ গরম করুন, বলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন, তুলে নিন।
অল্প তেলে আদা-পেঁয়াজ ভাজুন, বল দিন, অর্ধেক ডুবিয়ে পানি, গাঢ় ও হালকা সয়া সস, চিনি দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন।
উচ্চ আঁচে সস ঘন করুন, কর্নস্টার্চ মিশিয়ে আরও ঘন করে বলগুলো প্রলেপ দিন।
অন্য পাত্রে পানি ফুটান, লবণ ও তেল দিন, বক চয় ১ মিনিট সিদ্ধ করে সবুজ হলে তুলে প্লেটে সাজান।
বক চয়ের উপর বল রাখুন, বাকি সস ঢালুন, কুচি পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন।
Tips
মাংসের মিশ্রণ সবসময় এক দিকে মেশান যাতে বল স্প্রিঞ্জি হয়। তেলের তাপমাত্রা ১৬০°সেঃ বজায় রাখুন যাতে বাইরে পুড়ে না যায় ও ভেতরে কাঁচা না থাকে। পর্যাপ্ত রান্না মাংসকে নরম ও সুস্বাদু করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।